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今回はスーパーにたくさん並びだした生のトマトを使って爽やかに仕上げました✨
材料（3人分）
⭐️スペアリブ：6本
使う2日前くらいから塩豚（※）にしておく
⭐️玉ねぎ：半分
⭐️岩津ネギ：１本
⭐️ニンニク：1片
・トマト：大2個
・人参：2/3本
・セロリ（葉の部分）：１本分
・ローズマリー：1枝
・カレー粉：適量
・ナツメグ：適量
作り方
①⭐️をオーブンで焼きます
片面10分ずつ
②を焼いている間にお鍋に水、一口大に切ったトマト、拍子切りにした人参、セロリを入れて煮込む
③①が焼けたら②に入れて15分程度、スペアリブが柔らかくなるまで煮込む
④③に塩、カレー粉、ナツメグ、ローズマリーを入れて味を整える
旨みが足りない場合は鶏がらスープをt2入れる
⑤盛り付けて黒胡椒を振って出来上がり
※塩豚
今回はスペアリブを使いましたが普段は肩ロースのかたまりを使っています。
焼いてと煮込んでも美味しい塩豚です。
クリーム煮にも使えます。
作り方
豚肉の全ての面に粗塩、胡椒を擦り込み、ローリエを1枚乗せてキッチンペーパーで包み、ラップでしっかり空気を遮断してジップロックに入れて冷蔵庫で2から3日間寝かせます。
ドリップがたくさん出るようなら、途中でキッチンペーパーを交換してください。
わたしは2日程度寝かせたら冷凍庫で保存して好きなタイミングで使っています。
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