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あ
系の温度を下げて水分子が集まり結晶核を作る過程で、結晶の数が少なくかつ結晶が大きくなるとしゃりしゃりになる、結晶の数が多く結晶それぞれが小さくなると滑らかになる 凍らせる過程で何回か取り出しかき混ぜると大きめの結晶を壊して数を増やし小さくできる
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