特徴 マトンカレーは、羊肉を主成分としたスパイシーで風味豊かなカレーです。 使用されるスパイスには、クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラなどがあり、これらが肉に深い味わいを与えます。 煮込むことで肉が柔らかくなり、スパイスの香りが全体に広がります。 食材 主な食材はマトン（羊肉）で、骨付き肉を使うことが多いです。 玉ねぎ、トマト、ヨーグルト、ニンニク、生姜なども加えられ、全体のバランスを整えます。 調理法 まず、玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、次にスパイスを加えて香りを立てます。 マトンを加え、全体をよく混ぜた後、トマトやヨーグルトを加えて煮込みます。 最後に、必要に応じて水を足し、じっくりと煮込むことで味をなじませます。 提供方法 ご飯やナンと一緒に提供されることが多く、特にバスマティライスとの相性が抜群です。 トッピングとして新鮮なコリアンダーやレモンを添えると、さらに美味しさが引き立ちます。 マトンカレーは、スパイシーでありながらも深い味わいが楽しめる料理で、特に寒い季節にぴったりです。