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弄
まあ、人命、財産の安全ももちろんだけど、北海道の農地がクマに荒らされることの影響は消費地の人間も無縁ではいられず。
生き物同士が競合し、圧をかけるというのは自然的な営みでもあり、バランスが観念されている分には僕としては支持するところ
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ヒロ
イーストを0.025%にしたバゲットを何度か焼いてみたところ、焼き上がったパンの味（特に甘み）にブレがあると感じました。
原因として考えられるのは
①イーストを計量する際、0.1ｇ単位のはかりを使用しているため、実際のイーストの量にブレがあった。（イーストの量が多ければその分発酵するための糖分の消費スピードが速くなる=酵素とのバランスが崩れる）
②一次発酵終了のタイミング（生地の膨倍率1.5〜1.6倍）を目で見ての大体の感覚で決めていた。
と推測したため、
①→0.001g単位で計量出来る精密はかりを購入し、出来る限りの正確な計量を行った。
②→一次発酵の容器に計量カップを使用し、膨倍率の確認を数値による正確な方法へ変更した。
以上の対策に加え、今回は塩糀パウダーの量を0.15%に増やして焼いてみました。（結果まだパウダーを増やせそうだということがわかった。）
この方法で何度か焼いてみて、安定した美味しさで焼くことが出来るのかを確認していきたい。
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