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ちとせ凪
赤酢のシャリをフワッと握ってブルターニュの魚を上手に熟成させたお寿司。
お品書きは真鯛、スズキ7日熟成、カワメンタイの昆布締め塩とすだちで、平目の昆布締め、アオリイカ（塩レモン）、スミイカ（塩と紫蘇）、ガンバス（海老の一種）、漬けマグロ14日熟成（110kg）、中トロ20日熟成、〆鯖、煮鮑、煮だこ、玉子、御椀。
特に〆鯖の脂の乗り方と締め具合がを最高でした。
ガンバスとかカワメンタイとか、日本だと食べない魚も堪能できたし、わざわざ来たかいがあった！
#フランス生活 #お寿司屋さん
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Jiro
僕も行ってみたいです。
こば
職人さんは男性ですか。
⚜️さかさま🙃
すんごく美味しそうです。ちゃんと仕事がしてある江戸前の熟成鮨。 板さんはフランス人と見受けられます。この本格的なのがフランスで食べれるなんて凄い時代になったなぁと痛感します。
ちび
なんとフランスでお寿司[びっくり] た、高そう〜笑