昆布専門店で聞いた限りでは、出汁でも昆布締めでも最高なのは天然の羅臼昆布と聞いたので羅臼昆布を選びましたが、ネットを見ると長時間締めるなら真昆布の方が海藻臭さは出ないとあります。 日本酒で拭いて挟むだけなので、是非試してみてください😊

昆布も良いお値段ですよね。 真昆布でもいいなら手に入れやすそう

@カラス ： ある程度良いものを使った方仕上がりが良いと思います。 細切れみたいな出し昆布で昆布締めを作った事もありましたけど、あんまり旨味が乗らずに、青臭い海藻臭さが出てしまいました💦

@時澤房弘耀 ： 良い昆布と白身魚が手に入ったらやってみたいです。昆布締めは江戸時代にはあった調理ですよね。

@カラス ： ラジオで言ってましたが、富山では何でも昆布締めにして食べるそうです😊 北前船の寄港地で、新鮮な魚介と昆布の入手が簡単だったからだそうで、ブリの背側の脂の少ない所の昆布締め食べた事ありますけど、それも美味かったですよ！

@時澤房弘耀 ： 白身じゃなくてもいいんですね！[目が開いている]それは目からウロコ。 いや、なんでも旨味がまして美味そうです。昆布お高いけどやってみたいなぁ。

@カラス ： 自分も次回やってみたいのが、富山に習いアルゼンチン産刺身用赤エビで昆布締め作ろうと思ってます。 エビの甘さに昆布の旨味が加わったら、どんなマリアージュになるか🤭