やっぱりそうなんですね…挽肉メインで後は計らずテキトーなのが裏目に…先に野菜に塩振っちゃうのも水分抜けて逆効果だったり？[目が開いている]

ひき肉って混ぜて火を入れるとくっつくから、食感的には悪いかもです〜、野菜とあえるくらい少なくても味はでて、野菜のダシとからんでふわっとなりますよ〜！素材で水分足りないようなら白菜とか適当に入れちゃえばいいと思います。混ぜて包んで焼くだけです私😅

@Nov ： 市販でも肉メインな名前の餃子もありますが、ギリギリの比率を攻めてるのかなぁ…時間あるときに実験計画法使って統計的に検証してみようかな。。

実験的アプローチでいくなら小籠包としゅうまいのレシピを比べれば早いかも、肉汁特化と肉特化で皮包みは共通なので、両方見比べて間くらいをとれば比率は見えそうです😊

@金木犀 ： 水分が大事、とφ(・ω・ )ﾒﾓﾒﾓ ありがとうございます。 だから白菜使うんですね…

@金木犀 ： レシピ比較ですか、それなら早そうです！