バイトで鍵閉めろって言っとるのに治らんのなんなん#07

濃厚赤ワインソースで味わう
〜こ〜ちゃんの大人の鮭ムニエル〜
買い物帰りのこ〜ちゃんは、首にかけたタオルで額の汗をぬぐいながら、小さくため息をついた
「また鶏ももか、豚こまか…」
気づけば、買い物かごにはいつもの“安定のお肉”ばかり
子どもたちが魚をなかなか食べてくれないこともあって、どうしても肉料理中心の夕飯になってしまう
でも、今日はふと気持ちが変わった。
「たまにはママに、ちゃんとした“ごほうびごはん”を出してやりたいな」
ぽつりとつぶやきながら、魚売り場で鮭の切り身を4つ手に取った
義理の娘「ママ」は、日々仕事と育児を両立しながら頑張っている
残業でお迎えが遅くなってしまう日もある
そんな日は、帰ってくるころには空も少し暗くなりはじめていて、2歳と4歳の孫たちの手を引いて「ただいま〜」と小さな声で帰ってくる
疲れて帰ってきたママが、ほんの少しでもホッとできるように
お酒をくいっと飲みながら「おいしいなぁ…」とつぶやいてくれるような、そんな料理を作ってみたくなったのだ
フライパンにバターを落とすと、じゅわっと音がして、にんにくの香りがふわりと広がる
焼きあがった鮭に、赤ワインの深みあるソースをとろ〜り
材料
鮭の切り身…4切れ
小麦粉…大さじ2
塩こしょう…少々
バター…20g
にんにく…2片
キャベツ…6枚
ソース
醤油…大さじ2
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ2
赤ワイン…大さじ2

作り方
1. 鮭の切り身に塩こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶします
2. キャベツは粗めの千切り、にんにくはみじん切りにします
3. フライパンにバターを溶かし、にんにくを入れて香りが立つまで中火で炒めます
4. 鮭を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにします
5. 裏返してさらに5分、ふたをして中までしっかり火を通します
6. 鮭を取り出し、キャベツを敷いた皿に盛りつけます（キャベツは少し残しておきます）
7. フライパンに残った油に醤油・砂糖・みりん・赤ワインを加え、ひと煮立ちさせます。残しておいたキャベツを加え、しんなりするまで炒めます
8. 鮭を一度持ち上げて、しんなりしたキャベツを下に敷き、再び鮭をのせます
9. ソースだけを軽く煮詰めて、上からとろ〜りとかけたら完成です
こ〜ちゃんの言葉にできない「おつかれさま」のかたち
赤ワインのソースが、家族の心までやさしく染みわたる夕暮れのごちそうです