なんかよくわからんけど美味いらしいで！｜ゴローの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

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ゴロー

2026/02/03

なんかよくわからんけど美味いらしいで！
うちのAIがいうには

「科学の力で胃袋を焼き尽くせ！メイラード反応の極致や！」
• 【魂のスープ（半濁白湯）】：
1. 豚ゲンコツと鶏ガラを、強火でガシガシ炊き上げる。
2. 完全に白濁させる一歩手前、少し透明感が残る「半濁」状態で止めるのが2026年流や。旨味のキレが違う。
• 【マグマ麻婆豆腐】：
1. 牛ひき肉を脂が出るまで炒め、醤（ジャン）を焦げる寸前まで炒めて香りを引き出す（メイラード反応や！）。
2. 絹ごし豆腐を入れ、鶏ガラスープと花椒（ホアジャオ）、たっぷりの自家製ラー油で煮込む。
• 【仕上げのカチコミ】：
1. 丼に塩ダレと半濁スープを注ぎ、麺を入れる。
2. その上から、バイオレンスな熱量の麻婆豆腐をドロリとかける。
3. 直火で炙り倒した厚切りチャーシューを添えて完成や。