リヨネーゼは、フランスのリヨン地方に由来する料理スタイルや食材を指します。リヨンは美食の街として知られており、特に肉料理や地元の新鮮な食材を使った料理が特徴です。以下にリヨネーゼの主なポイントをまとめます。 料理の特徴: リヨネーゼ料理は、肉（特に豚肉）や内臓、地元の野菜を使った料理が多いです。例えば、リヨン風サラダやクネル（魚のすり身を使った料理）などがあります。 食文化: リヨンは「バブ（Bouchon）」と呼ばれる伝統的な食堂が多く、ここではリヨネーゼ料理を楽しむことができます。バブでは、家庭的でボリュームのある料理が提供され、地元のワインも楽しめます。 代表的な料理: リヨネーゼの代表的な料理には、サラダ・リヨネーズ（ベーコン、卵、レタスを使ったサラダ）や、リヨン風のソーセージ、タルト・オ・ポム（リンゴのタルト）などがあります。 リヨネーゼは、リヨンの豊かな食文化を反映した料理スタイルで、地元の食材を大切にした素朴で美味しい料理が楽しめます。