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子持ち昆布

子持ち昆布

6/30日 朝ごはん 

#中華  #油淋鶏  #鶏肉レシピ

読み方は油淋鶏 「ユ-リンチ-」

名前の由来

中国語で「油」=料理油、「淋」=注ぐ、「鶏」=鶏肉、という意味で、「油淋」は肉に少なめの油をかけて揚げる調理法のことを指すそうです。

お酢が苦手な方は少し砂糖を多く入れた甘酢にしてみると食べやすい一品となります。 

Wikipedia参照

鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし

塩胡椒、醤油、料理酒、を入れ揉み混む。

片栗粉又は強力粉をまぶし少量の油で炒め火が通ったら皿に上げておく。

ポイント🟧

カリカリになって美味しい!

前日の夜に仕込んだ油淋鶏の薬味ダレ

薬味ダレ

玉ねぎ🧅
醤油
料理酒
味醂
砂糖
ごま油

玉ねぎを刻みしんなりするまでフライパンで炒め合わせ調味料を入れ煮たたせる。塩胡椒で味を整えタッパーか小さいボ-ルに入れ冷蔵庫に冷ましておく。

焼いたお肉の上にかけたら完成。
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追記 唐揚げの上に薬味のタレがかかった料理と想像してもらえたら分かりやすいと思います。

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