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イサナ

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家庭での出汁の取り方家庭での出汁の取り方

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みそ汁は基本的にいりこで取る
(頭と腸をとって水から沸騰3分くらい)
和食はかつおこんぶだし
(水から昆布沸騰前引き上げ、火止めてかつお)
洋食は流石にめんどいからコンソメ使う
中華も一般には鶏ガラスープの素使うけど、干しエビとかで出汁を取ることもある
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みそ汁は基本的にいりこで取る