シャバスコはメキシコのタバスコ州が発祥地です。この地域は、シャバスコの主成分であるトウガラシの栽培が盛んなことで知られています。シャバスコは、特に料理にスパイシーさを加えるために使われ、メキシコ料理だけでなく、世界中のさまざまな料理にも利用されています。