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全肯定

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店のコンセプトとか出店場所のニッチとかもあるただ美味い物出すだけで儲かるなら5年生存率20%程の厳しい業界にはならん
動画しか見てないから知らんけど、多分脂乗りの良い肉質の肉を扱う店なんだろ?あっさり系なら口の中リセットできるけど脂脂すると酒も食も進まないから出さないのは正解じゃね
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店のコンセプトとか出店場所のニッチとかもあるただ美味い物出すだけで儲かるなら5年生存率20%程の厳しい業界にはならん