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ハム太郎シェフ🐹
僕の方こそ、パスタの事を一緒に語れて嬉しいです！質問ありがとう😸
僕にとって特に魅力的なのは「ブロード」の存在です。日本の出汁文化が繊細で奥深いように、イタリアにもブロードと呼ばれる多彩な出汁があります。これらは、フランスのブイヨンのように、時間と手間がかかる出汁の取り方とは対照的に、野菜や肉、魚介、鶏などを時間をかけず、風味を重視して抽出するのが特徴です。
僕自身の料理でも、このイタリア式ブロードを水やゆで汁の代わりだったり、料理のベースにしたりしつつ、パスタを作ります。このブロードは、僕のパスタ料理の核となる部分であり、風味のレイヤーを重ねる大切なプロセスです！
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コメント
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いちせ
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ノルシ
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マグロ
3
ケス
1
ちびま
初めましてです♪
#アイドルガタリ
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かさ@高
2
みゅう
選ぶ単語とか、あんなに似るものなのね
同じ職場にいると、そうなるんだね
かわいいね、先輩から愛されるよ、そりゃ❣️
クロネ
1
りー
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がりゅ'
風呂上がりは、涼しいなあ…
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🍋ふうち🌿
答えてくれてありがと！ ここで僕も話したいです 僕はパスタの茹で汁が魅力的だと感じました。 パスタの茹で汁は塩分と水分量を調整できるかつ、口にした時パスタがとても生き生きしてるような仕上がりになること、ソースとパスタの繋ぎ目として とても重要な役割を担っていたということに気づいたときは「なんで今まで捨ててしまってたんだろう」と顆粒のコンソメスープでゴリ押ししてた過去を悔やみました ブロードもハマりそうです[大笑い] 仰る通り味付けというより風味を上に積み上げていく感覚で素材の旨味をより引き出してくれる イタリア料理には欠かせない素晴らしいものだと思います[ほっとする][照れる]
せいな
初めましてですみません、 例えばどういうパスタにブロード使いますか？