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らめる
余った豚骨スープと、10日くらい寝かせた（冷蔵庫で放置された）自家製極太麺で、六厘舎っぽい魚介豚骨つけ麺を作りました。なんかそれっぽくて割と美味しかったです。
超適当レシピ↓
1.豚背骨と水を1:1でアクをとりながら2時間炊く。
2.古いゲンコツメインの豚骨スープを加えてさらに炊く。
3.お好みの香味野菜を加えて炊く。
4.1時間後に野菜を取り出し、鯖節や煮干しやエビや昆布など、お好みの乾物を加えて中火程度で炊く。スープ詰める。昆布は取り出しても良い。
5.出来上がったスープに醤油ダレ、化学調味料、砂糖、魚介香味油、酢、七味を丼で合わせて味を調整。
6.ネギ、チャーシュー、海苔、魚粉トッピング。麺を茹でて氷水で手が痛くなるまで締めて盛り付ける。
豚足やもみじ、鶏ガラなどを入れるともっとグッとそれっぽくなると思います、たぶん👍🍜
#GRAVITYラーメン部 #ラーメン #自作ラーメン #GRAVITY料理部
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コメント
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みる母
来月も多分そう ww
今度は夕方に帰りたい ww
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はなびﾎﾟﾝ✺⋆*
らめるさんち住みたいっすわ✋
こう
旨み調味料(化学調味料)はやはりないと味がまとまらないですか？