最近睡眠中寝返りを絶対にできてなくて、肩が終わりになることが多くて辛い　調べたら筋肉の凝り固まりとかいう心当たりしかない要因出てきて泣いた

「昭和の食堂を貫きたいあとは死ぬまで筋トレ」創業75年のとんかつ店マッチョ店主が欠かさぬ“客とのふれあい”
1/27(火) 17:32　　Yahooニュース

開店前から行列ができる岐阜市の老舗とんかつ店。名物は、75年受け継がれるみそかつと、筋肉がトレードマークの3代目店主です。昭和の食堂スタイルを貫き、人とのふれあいを大切にする店の魅力に迫ります。

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腕を振るうのは、体を鍛えはじめてはや30年、マッチョな3代目店主の後藤悟さん。

後藤さん：
「今はもう毎日の筋トレが趣味。お昼休みにやることがなく、ジムに行って体を鍛えてはや30年です」

悟さんは、息子の隆伸さんと妻の明子さんとともに、家族で店の味を守っています。店が何より大切にしているのは、客とのふれあいです。

後藤さん：
「僕は昭和の生まれなので、昭和のお店をやっていたい」

■一度食べたら忘れられない…こだわりのみそかつ
　1日は、大量の豚肉の仕込みから始まります。

後藤さん：
「30～35キロくらい、土曜日は50～60キロ使います。うちは先代、先々代からみそかつに合う肩ロースを使っている」

とんかつに使うのは、脂身と赤身のバランスがよい国産豚肩ロース。創業当時から変わらないこだわりです。さらに、おいしいとんかつに仕上げるための秘訣がもう一つあります。

後藤さん：
「うちは動物性の油、ラードを使って揚げる。ラードで揚げると全然違う。おいしい」

開店20分前には、すでに店の前に客の姿が。

■筋肉がトレードマークの3代目店主
　岐阜市にある創業75年の老舗「とんかつの松屋」。看板メニューは、サクサクのかつに特製のみそだれをたっぷりとかけた自慢の「ダブルみそかつ（単品）」（1050円）です。