ケッパチは、主に日本の飲食業界で使われる言葉で、特に寿司や刺身の分野で重要な役割を果たしています。以下にその特徴をまとめます。 定義: ケッパチは、魚の鮮度や質を保つための技術や方法を指します。特に、魚をさばく際の技術や、保存方法に関連しています。 用途: 寿司や刺身を提供する際に、ケッパチの技術を用いることで、食材の味や食感を最大限に引き出すことができます。これにより、より美味しい料理を提供することが可能になります。 重要性: 魚の鮮度は寿司の品質に直結するため、ケッパチの技術は寿司職人にとって非常に重要です。適切な処理を行うことで、食材の持つ本来の味を楽しむことができます。 このように、ケッパチは寿司や刺身の品質を高めるための重要な技術であり、飲食業界でのプロフェッショナルにとって欠かせない要素です。