共感で繋がるSNS
投稿
なな
7
関連する投稿をみつける
かいりちゃ
2
ばーぼん
2
ヒロ
イーストを0.025%にしたバゲットを何度か焼いてみたところ、焼き上がったパンの味（特に甘み）にブレがあると感じました。
原因として考えられるのは
①イーストを計量する際、0.1ｇ単位のはかりを使用しているため、実際のイーストの量にブレがあった。（イーストの量が多ければその分発酵するための糖分の消費スピードが速くなる=酵素とのバランスが崩れる）
②一次発酵終了のタイミング（生地の膨倍率1.5〜1.6倍）を目で見ての大体の感覚で決めていた。
と推測したため、
①→0.001g単位で計量出来る精密はかりを購入し、出来る限りの正確な計量を行った。
②→一次発酵の容器に計量カップを使用し、膨倍率の確認を数値による正確な方法へ変更した。
以上の対策に加え、今回は塩糀パウダーの量を0.15%に増やして焼いてみました。（結果まだパウダーを増やせそうだということがわかった。）
この方法で何度か焼いてみて、安定した美味しさで焼くことが出来るのかを確認していきたい。
手作りパンの星
2
cuu(クー)
ってなって時間ないのに行くヤツ笑
ファン歓喜レベルでクオリティ良
ちなみに原宿にあります👍
1
M.
2 もっとみる 
話題の投稿をみつける
どんッ
おさか
#ちょいうた
#FMヨコハマ
9
みどり
#うになる
9
よんす
4
ぽる🍧
すごいんだよ〜〜……すごかった……何よりストーリーもね本当に良かった 最高だった…… マダミスっておもしれ〜〜〜〜よ、もっとやりたい……‼️‼️
8
くろせ
最初はドンくさいやつ！と思ってたけど、どんどん引き込まれて好きになった
#誘拐の日
4
しづき
6
優雨
9アカギ
毎回抜けてるしなチーム
コウキ
8 もっとみる
関連検索ワード