ジェノベーゼソースの歴史は、イタリアのリグーリア地方に深く根ざしています。このソースは、特にジェノバ市で有名で、以下のような特徴があります。 起源: ジェノベーゼソースは、少なくとも13世紀には存在していたとされ、当初はペスト状の調味料として使われていました。オリーブオイル、ニンニク、松の実、パルミジャーノ・レッジャーノ、バジルが主な材料です。 名前の由来: 「ジェノベーゼ」という名前は、ジェノバに由来しています。この地域の新鮮なバジルが特に香り高く、ソースの特徴を引き立てています。 発展: 時間が経つにつれて、ジェノベーゼソースはパスタやピザ、サンドイッチなど、さまざまな料理に使われるようになりました。特に、トルテッリーニやパスタの「トロフィエ」との相性が抜群です。 現代の人気: 現在では、世界中で愛されるソースとなり、家庭料理やレストランのメニューでも広く見られます。特に夏の季節には、新鮮なバジルが手に入りやすく、家庭で作るのにも最適です。 このように、ジェノベーゼソースはその歴史とともに進化し、今も多くの人々に親しまれています。