結局こういうのって批判がある程度筋の通ったものであることを前提にしないと成り立たなくて、どう見ても破綻した理屈で殴られるのを甘んじて受け入れろと言われてしまうとよほど売れる確信がないとリスクとリターンが釣り合わなくなってくるよな
水曜のラーメン番組にみずさわ屋出てたけど、ちょうど2000年頃に県内のラーメン屋の勢力って変わったのかなと思う。それ以前それ以後と。本竈や麺組やとがしもだいたいその頃だったと思う。ここ10年に出来た店はそもそもわからんから行かないのだけど