ジビエ料理はAmazonとか通販で鹿とかウサギ、鳩とかのお肉を買って自分で料理して食べてるよ[笑う]

え、凄い！ 本格的。 どんなレシピが多いですか？ 僕は硬い首・脚のスジ肉をとろとろに煮込んで、鹿シチューをよく作ってる🥘

@s ： 鹿はシチューでもステーキでもいいし、ウサギもシチューとか串焼きとか鍋にも、鳩はローストかな[ほっとする]

@ネオ ： 専門店に料理を学ばれたんですね！ 素晴らしい。 家の冷凍庫に眠ってる鴨肉でコンフィに挑戦したいんですが、低温の脂でゆっくり焼くって他にコツってありますか？

@s ： 料理のレシピは独学だよ、コロナ前に専門店に就職予定だったけどコロナでお店が辞めちゃってね

コンフィは骨付きが多いけど、鴨はロースの部位かな？脂で煮る方法もあるし低温調理器で有れば、脂とお肉を袋にひとまとめして調理する方法があるし調理の仕方は２とおりあるよ

フランス料理の火の通し方には独特のものがありますよね。 勉強してみたいです

@s ： 料理が好きなら、好きな事勉強するのは楽しいからね[笑う]

料理も好きなんですが、冷凍庫に積まれている鹿肉・鴨肉を減らしたくて。 焼肉、しゃぶしゃぶはちょっと飽きちゃった！ ネオさんは今はどんなお店にいるの？

前の職場で体も心も壊れてて、料理が好きだけど、たまに嫌いになったり他にも情緒不安定で、就職復帰の訓練中でお店とかにはついてないよ 自分で食べてみたい作ってみたいを調べて独学で勉強してるだけだよ

鹿肉や鴨肉が沢山あるようで羨ましいよ、猟師さんかな？

@ネオ ： 趣味で狩猟してるんだ♪ 栃木県で鹿猟、鴨猟メイン うさぎは獲ったことない、、、w

@s ： ウサギは秋田のウサギ牧場あってハピー牧場さんのうさぎ肉は美味しかったね、特に肝が臭みなくて美味しかった[笑う]

@ネオ ： いいなぁ、私も一時期は括り罠で狩猟したいとは考えてはいたんだけどね 鹿肉いいなぁ〜

@ネオ ： 狩猟免許、チャレンジする人増えてるね。 こちら埼玉県でも受験者が多すぎて抽選とか人数制限があるみたい。 罠猟も人気だねー

@ネオ ： 鹿もここ数年でまた増えてきて獲れる頭数も多すぎて！ 欲しいって言ってくれる人に送りたいけど、安全の保証ができないからなぁ。 趣味でやってる狩猟グループだからね。

@s ： 私も鹿丸々一頭さばいてみたいなぁ、いずれ海外でよくやる丸々一頭焼きみたいな事もやるのが夢なんだよね

@ネオ ： 丸々一頭焼きって、棒を通してぐるぐると？ [大笑い] ワイルド過ぎる！ ジビエは部位によって美味しさが違うから面白いね うさぎの肝はどんなふうに料理したの？

@s ： うさぎの肝は串焼きでタレをつけて焼いたかな、あとは塩も作ったけどシンプルに塩だけでもすごく美味しかったなぁ、ウサギの肉と肝のペーストで、ミートパイなんか作ってみたいからまたお取り寄せでもしようかなぁ[ほっとする]

確かにジビエは部位によって食感も味わいも変わるから面白いよね、鹿は焼きも、煮込み、スモークでジャーキーとか色々作ってみたいものだなぁ[ほっとする]

@ネオ ： 鹿ジャーキーは頼まれて作ったけど低温を維持できなくて温燻になっちゃって あげたのは全部黴ちゃったみたいで [目が回る] SNSに『もらった鹿ジャーキー、犬にあげました』って書かれてショックだったw

@ネオ ： うさぎ肉のミートパイ、美味しそうだな [ほっとする] 2人分くらい作るので精一杯かな？ 小動物のジビエ肉は失敗できないからお料理緊張しそう

@s ： ちゃんとした燻製機で作らなきゃだね[冷や汗]でも燻製って何かと難しいし練習あるのみだよね、私も失敗した牛肉のジャーキーは細かくさいてスープにしたよ

@s ： パイにも種類あるし、キッシュ生地とケーキの丸型で具材たっぷり入れてパイ生地で蓋をするやつと、パイ生地だけで作るミートパイとか

@ネオ ： 冷蔵庫にあるお肉を全部燻製にしよう大会で、片っ端からワインに漬け込んで1日がかりで燻製したんだけど、消防に通報されたり暑くて目が回ったり散々だった [目が回る] 燻製機なんて持ってなくて段ボールで作ったし 1番美味しいと評判だったのは駆除で獲った猿で、食べた人には材料を言えなかった [ほほえむ] 猿を食べたことある？

@s ： 猿は食べた事ないなぁ〜 ワインで漬け込むんだね、私はガッツリ塩胡椒とか醤油と焼肉のタレで味を濃くして、塩抜きして燻製にするかなぁ一回しかまだやった事ないけど[冷や汗]

@ネオ ： カラス🐦‍⬛の肉も筋肉質ではあるけど味は美味しいって聞いた事あるなぁ(山に住んでるカラスね)

@ネオ ： 野生動物は食べてる物で味が変わるから、確かに都会のカラスは食べたくない💦