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しの
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ヒロ
イーストを0.025%にしたバゲットを何度か焼いてみたところ、焼き上がったパンの味（特に甘み）にブレがあると感じました。
原因として考えられるのは
①イーストを計量する際、0.1ｇ単位のはかりを使用しているため、実際のイーストの量にブレがあった。（イーストの量が多ければその分発酵するための糖分の消費スピードが速くなる=酵素とのバランスが崩れる）
②一次発酵終了のタイミング（生地の膨倍率1.5〜1.6倍）を目で見ての大体の感覚で決めていた。
と推測したため、
①→0.001g単位で計量出来る精密はかりを購入し、出来る限りの正確な計量を行った。
②→一次発酵の容器に計量カップを使用し、膨倍率の確認を数値による正確な方法へ変更した。
以上の対策に加え、今回は塩糀パウダーの量を0.15%に増やして焼いてみました。（結果まだパウダーを増やせそうだということがわかった。）
この方法で何度か焼いてみて、安定した美味しさで焼くことが出来るのかを確認していきたい。
手作りパンの星
2はたけ
何でも好きです。
普段はスタバ行ったらキャラメルフラペチーノ頼みます。
一番好きなのはストロベリーフラペチーノ！
大好き！
らたらた
2
みずき
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ゆう
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校倉(合
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ちーち
高音部分まじで苦手だけど裏返らないコツも掴んだ！
あとは練習して
鏡の前で表情を研究する！！
楽しみ！！
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なき(ユ
10
げむニ
2ステで一つも駒が重なってなくて強い構成全部取られてオーグメントも別に強くない場合はどうするんだ？
正直、取れる選択肢がないから試合開始と同時に負けが確定するんだが。スカウティングなんかする方が悪いか？？
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冷霧@JBF
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りゅう
マスコミと上手くいってない感じがする。 #giants
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かざね
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ぼんど
#誘拐の日
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雨降り
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あんま
てか秘話すること自体初めてだよ
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