特徴 パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアのエミリア・ロマーニャ地方で生産されるハードチーズです。 風味は濃厚で、ナッツやフルーツのような香りがあり、少し塩味が感じられます。 結構硬い食感で、細かく削ったり、すりおろしたりして使われることが多いです。 製造過程 牛乳は生乳を使用し、添加物は一切使われません。 熟成期間は最低でも12ヶ月ですが、24ヶ月以上熟成されたものも多く、熟成が進むほど風味が深まります。 利用方法 パスタやリゾット、サラダのトッピングとして使われることが一般的です。 ワインとの相性も良く、特に赤ワインと一緒に楽しむのが人気です。 保存方法 冷蔵庫で保存し、切り口をラップで包むと良いでしょう。長期間保存する場合は、冷凍も可能ですが、風味が少し落ちることがあります。 このチーズは、料理に深い味わいを加える素晴らしい食材なので、ぜひ試してみてください！