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チンアナゴ

チンアナゴ

この前から取り組んでいる『天然酵母』で作る全粒粉パン🍞どうも、天然酵母の発酵力が弱いのか、イマイチ膨らみが物足りません。💦
で、ちょっと長く室温で発酵を続けたら、タネがドロドロに、、。何とか焼いてみましたが、潰れた『甘食』みたいな形になってしまいました〜。笑
焼き上がったものを試食しましたが、若干ですが酸味が出ました。乳酸菌が活発に働いてしまったようです。食べられないほどではありませんが、なかなか思い通りにいかないですね。

#天然酵母パン
#全粒粉パン
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コメント

ジンジャー

ジンジャー

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酵母は何からですか? レーズンから作って ヨーグルト酵母にすると 作りやすいかとおもいます。 レーズンだけでも、安定するかと 思いますが。

返信
チンアナゴ
チンアナゴ
レーズンから起こしました。ヨーグルト酵母❓はよく知らないのですが、どうやったらいいのでしょう❓
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