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ぬん🎶🦦(初見)
風邪症状です🤧
風邪くらいで熱を出さない闘争心のないこの身体。
もうアレルギーなんだか風邪なんだかよく分からないよね。
出勤停止な感染症レベルじゃないと熱を出さないので 、熱が出たら休む事にしますよー。
とりあえず鼻水と涙が延々出てくるし、喉に痰は絡みまくるし、イガイガするし、関節痛い。
バカは風邪ひかないんじゃなかったのー！？
わーい🙌あたしバカじゃなかったよー！
#お疲れGRAVITY
#体調管理気をつけましょう
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🍭ろる
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のん 馬
今日は皮膚科、映画！
早く見たい！！！
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いちいち
今日お誕生日の方、おめでとう御座います♪
先日、生クリームの話をしたから。
今回は、毎日毎日何十個も使うから分かるパティシエあるあるの卵の話。
1.シューやスポンジが焼けたとき、オーブンを開けた瞬間、ムワッと蒸気が上がる。
その蒸気の一瞬香る匂いで、卵を産んだ鶏の飼料が何かだいたい分かる。
いりこだった場合、ちゃんといりこの匂いがする。
一瞬だけど。
2."玉子"は調理された卵。
3.卵を割卵する際、ボールのヘリで割ってはいけない。
殻が混入しやすくなる。
殻が入ってしまった場合は、指先を水で濡らすと、除去しやすい。
4.ケーキ屋が使う卵は2Lサイズ。
だいたい卵黄が20g、卵白が40g。
レシピに卵の量がグラムで書かれていたら、だいたいいくつ割卵すればいいか目安になる。
5.海外でTKGはNG。
日本の卵は鮮度が格段に良い。
6.メレンゲを作る際、卵白を一度冷凍して解凍後のを使用すると、コシが切れてキレイなメレンゲが立つ。
またはキウイの汁を少し加えると、酵素の働きでコシが切れる。
卵黄は鮮度が命。
若いパティシエ見習いの子たちには、ケーキの作り方の勉強もいいけど、とにかく先に材料の特性を学ぶことをいつも言う。
このお酒は何のお酒か、砂糖を生地に入れたときの生地のしっとり感の作用、小麦粉の香ばしさを感じる火入れ度合い、焦がしバターはどのくらい焦がすのか、生地の比重や水分量などなど。
そういうことが頭にしっかりと入っていたら、自分でレシピをいろいろとアレンジすることができるようになる。
それがプロです。
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60日後
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いろちゃ🐟大ﾄﾘｮ
おはよう 大丈夫？ 疲れ溜まったかな？
すぷ
心と体がお疲れだと思うのでゆっくり休んでください✨ お大事に😌🍀
はるさー
いやもうホントお大事に！
ナギ
疲れも溜まってますから、お大事にです🥲癒しましょ🍵
コーヒーさん
お大事に