きんぴらを作る時には欠かせないアイテムですね🥢 必要な食材と調味料は、野菜: ごぼう、にんじん、れんこんなど（お好みでつきこんにゃくやピーマンも合います）調味料: 醤油、みりん、砂糖（※酒を少し加えると、より風味と照りが出ます）油: ごま油（風味がアップするためおすすめ）薬味・トッピング: 鷹の爪（唐辛子）、白いりごま 🍳 押さえておきたい調理のポイントは、あく抜きについて: ごぼうの風味と栄養を逃さないため、炒め物であるきんぴらでは「水にさらす（あく抜き）工程」は省いてそのまま調理するのもプロ推奨のテクニックです。味付けの黄金比: 「醤油・みりん・酒」が各2、「砂糖」が1の割合（ 2∶2∶2∶1)を目安にすると、味が決まり易くなりますよ
