正確にはサーモンだと思って食べてるのは、ごくごく一部を除いて生で食べるサーモンと思って食べてるのはマスです。ニジマス、サクラマスとかですね。おかしな話ですがノルウェーからのサーモンはほぼほぼマスだと思って良いはずです。昔から日本では鮭を生では食べない文化で切った物を焼いたりする食文化で、ノルウェーで養殖技術と冷凍技術が発展して輸出先に鮭を食べる文化が根付いてる日本に輸出する時に正確には鮭ではないし、本当はサーモン(鮭)ではないけど輸入を決めたらしいです