深鍋に殻のままどっさり入れて蓋をして蒸し焼きに。殻が口を開ける直前に取り出して、こじ開けてポン酢で食べる。生より身の味がして断然美味いです。少しでも口が開いてしまったら火が通り過ぎて台無しなので、すき焼きみたいに卓上コンロで好みの加減を探りながら食べます。