憐
ジャガイモ
コーン（缶詰）orヤングコーン
タマネギ
鶏もも肉or牛タン
時折、ピーマン
カレールー
スパイス
粗挽き胡椒
コンソメ
調理手順
食材を食べやすい大きさに切って
深鍋に油をひいて、お肉（牛タンの場合はジャガイモと同じ位の時に入れてもOK）→野菜（ジャガイモ以外）→コンソメ以外の調味料の順に入れて掻き混ぜながら弱火で炒める
※水は使わないで弱火で蓋をしてしばらく煮込むと水分が出てくるのでそれを使う。もし足りなければ足しても良い
丁度良い水分になってきたらジャガイモを入れ煮込み、コンソメで味を整えて一度味を見る
そしたらカレールーを入れて煮込み
様子を見ながら
一度味見をして、辛さやコク等が足りなかったらスパイスを入れて調節ですかね🤔
最近はこんな感じで作ってます🙂
5
ﾗｲｵﾝ🌈
レトルトのミートソースにカレー粉を混ぜてレンチン。
具？ミートソース作った会社に聞いて。
115ﾗｲｵﾝ🌈
具材は他は要らぬ。むしろ大事なのはだし。
何処の何から味を引き出すのか。
まず玉葱をみじん切りにしてひたすら煮込んで玉葱のスープを作ります。腕が疲れるまで炒め続ける飴色玉葱なんかいらない。ここは鍋と時間に任せるでOK。
出来たスープを水の代わりにしてコンソメの素と共に豚肉、人参、具材用の玉葱、馬鈴薯を煮込みます。
火が通ったら少し小鍋に取り分けて砂糖醤油で下味を付けてから冷蔵庫に入れておきます。これは翌朝水を少し足してから弱火で水分が殆ど無くなるまで煮込んで火を止める直前でバターを落として絡めて火を止め、粗熱を取ったら弁当のおかずになります。俺の天才味玉と一緒に食べて自分で職場で泣いた。
一方、大鍋に残った方は好みのカレールウ(うちは基本バーモントとジャワの半々ブレンドで中辛にする)を入れて基本の中辛カレーを作り、手持ちの香辛料を諸々突っ込んでちと辛めに仕上げ、食べる直前で生クリームを少し足します。これも自分で作っておいて泣けた。
飲まないトマトジュースや野菜ジュースを貰った時も水の代わりに使ってカレーを作る。
カレーはどんどん足し算をしていって、ある程度まで行き着いたら今度はどんどん引き算をして行って最後に行き着いた所が自分のカレーです。
7