プロシュート（イタリア）生ハムの王道。塩気と脂の甘みがワインに最適。ブルスケッタ（イタリア）焼いたパンにトマトとバジル。彩りも鮮やか。アヒージョ（スペイン）ニンニクとオリーブオイルの魔法。パンが止まらない。ハモン・イベリコ（スペイン）どんぐりを食べて育った豚の、濃厚な旨味。フィッシュ＆チップス（イギリス）ビールにはこれ。ビネガーをたっぷりかけて。
