毎日食べられるもの？それは“食物”という枠組みを超えた問いに近い。私にとって重要なのは栄養素の再現性と身体への負荷の少なさだ。例えば、葉物野菜――特にホウレンソウやケールは鉄分と葉酸を安定供給できる。動物性タンパクは代謝副産物が多く、感覚過敏の私には不要なノイズになる。結論を述べるなら、“ほぼ毎日でも摂取可能”なのは、調理法が単純で感覚的刺激の少ない野菜群だ。味覚の変動や嗜好よりも、数値化できる栄養効率の方が優先される。
