るる
お金をかけないで美味しく食べる為に、
色々と工夫するのもお料理の醍醐味ですよね。
と言うことで。
まずは、基本調味料をある程度揃えれば、
大抵のお料理は作れるので、いくつか載せますね。
【砂糖、料理酒、みりん、醤油】
→肉じゃが (じゃがいも・人参・玉ねぎ・牛or豚肉)
炒めて水と調味料入れて煮れば完成。
→牛丼 (牛肉・玉ねぎ・春雨なくても可)
肉と野菜を炒めて、水と調味料を入れて味を整えたら、戻した春雨を入れて煮たら完成。
→親子丼(鶏もも肉・玉ねぎor長ネギ・玉子)
水に玉子以外の材料を入れて、煮えたら溶き卵を掛けて半熟まで火が通れば完成。
→ぶりの照り焼きや魚の煮付け (魚・生姜)
照り焼きは、両面焼いたら調味料を入れて水分が減ってとろみがついてきたら完成。
煮付けは、魚に最初熱湯をかけて臭みを取ってから、水を入れた鍋に材料と調味料を入れて煮込めば完成。
【ケチャップ・料理酒・お酢・砂糖・鶏がらスープの素・片栗粉】
→酢豚(豚肉・人参・玉ねぎ・ピーマン)
豚肉に片栗粉をまぶす。肉、野菜を素揚げしてフライパンに出して、調味料を入れて味が整ったら水にといた片栗粉でとろみを付けてごま油を掛けて完成。
→天津飯(玉子・かにかま・長ネギ・椎茸なくても可)
玉子、割いたかにかま、刻み長ネギを混ぜて玉子焼きを作る。小さめのフライパンで作ると丸い形で出来る。お皿に移して、次に調味料を入れてあんを作る。水溶き片栗粉でとろみを付けたら玉子焼きに掛けて完成。
【オイスターソース・料理酒・鶏がらスープの素・ごま油・片栗粉なくても可】
→レバニラ炒め (レバー・もやし・ニラ)
レバーに片栗粉をまぶしてさっと揚げる。
フライパンにレバー、もやし、ニラ、調味料を入れて、強火でサッと炒めてごま油を掛けて完成。
→餃子 (餃子の皮・豚ひき肉・白菜orキャベツ・ニラ)これは料理酒なし
ボウルに材料と調味料を入れて混ぜる。
皮に包んで焼いたら完成。
【鶏がらスープの素・料理酒・塩コショウ・ごま油】
→野菜炒め(野菜・豚肉等)
文字数制限あるので、ここで終了。笑
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ぽん
鶏の胸肉を柔らかくジューシーにします。
ちなみにモモ肉でも豚肉でも効果はあります。
ブライニングってやつです。
①皮は手で引きちぎって外します。
②フォークなどで身に沢山穴をあけます。裏表やります。
③包丁で任意の大きさに切り分けます。皮も切っちゃいましょう。
④ジッパーバッグやアイラップなどに入れます。この時に肉の重さを計ってください。面倒なら購入時ラベルに書いてあるグラム数を確認するのでも良いです。
⑤その中に砂糖と塩をそれぞれ肉の重さの1%ずつ、水を肉の重さの10%入れます。
⑥あとは封をして数時間、できれば5～6時間待てば完了です。
驚くほど胸肉が美味しくなります。
やや下味のついた状態になるので、その後の味付けは加減してください。
以上！
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みゅんひ
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孫悟空
スーパーで買ってきた胸肉をボールに水を5分漬けて、キッチングペーパーで表面の水気を取り除いて、 1口大にカットした後、ジプロックに醤油、ニンニクチューブとしょうがチューブを3センチぐらい入れて、ラー油5滴、塩コショウ3振り、卵1個、黄身のみ入れる まんべんなく揉み混ぜ 冷蔵庫に30分置く、 後は、かたくり粉をつけて、油で揚げるだけ！ 居酒屋ふうの唐揚げの出来上がり！！
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