①すり鉢で軽くすり潰す②鰹節、刻みネギ(ウチは青ネギ)をこれでもかと混ぜる③生卵(白身の食感が苦手な場合は黄身だけ)を混ぜる④醤油または麺つゆで味付けして出来上がり※お好みで、ねり辛子や味の素を入れてください