むむ
読書の星
2
シズ
一度読んでも損はないかとは思います
食の思想・文明論
『美味しさの脳科学』山本隆（講談社ブルーバックス）
味覚がどう脳で処理されるか。
「なぜ美味しいと感じるのか」という科学的基礎。
『食の文明論』石毛直道
食文化を文明史の視点で俯瞰する名著。
『食卓の上の哲学』藤原辰史
食を通して社会・倫理・歴史を考える。
やや思想寄り。
食と社会・経済（現代的視点）
『フード・セキュリティ』井出留美
食品ロスや食料問題。
現代日本を知るなら読んで損なし。
『ファストフードが世界を食いつくす』エリック・シュローサー
アメリカ食品産業の裏側。
やや衝撃的。
科学としての食
『料理の科学』ハロルド・マギー
料理人のバイブル。
なぜ焼くと旨いのか、なぜ乳化するのか。
少し専門的ですが面白い。
日本人なら一度は
『日本人はなぜごはんが好きか』原田信男
米文化の歴史。
『すしの歴史を訪ねる』石毛直道
寿司の進化史。文化論として秀逸。
少し異色だが重要
『肉食の思想』鯖田豊之
なぜ日本は肉を忌避したのか。
『雑食動物のジレンマ』マイケル・ポーラン
人間は「何を食べるべきか」。
倫理・農業・健康まで広がる。
読書の星510
なぎちゃん
マカン・マカロン。
謎の香りはパン屋から。
小説本で良かったのかしら？
読書の星19
ひまわり
ずっと愛読しててなんか一品と思ったら開いてます笑
読書の星14ビジュいいキーウィ
読書の星5たらごん
ワクワクします。
読書の星13
maiGR+
読書の星5
まゆり
小説です。
読書の星9