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カレー南蛮蕎麦
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カレー南蛮蕎麦
カレーの具はシーフードミックスとエリンギと、出汁用のアジサバイワシの混合節。
トッピングは焼き鮭と、その残りの油で焼いたマイタケ。
ご飯は雑穀米にからし菜を刻んで混ぜ込みました。
シーフードミックスと混合節からルーに魚介の出汁が出つつも、具材としてちゃんと美味い。
トッピングの鮭とマイタケはカレー味に染まってない分スタンドプレーとして立ち回るが、ルーに魚介とキノコがいるため親和性が高いの偉い。マイタケの香りもアクセントになる。
雑穀米にからし菜を混ぜ込んだことで、スッキリちょいピリになって食が進む。
総評
「でもやっぱり米２合は多いよね。」
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おつゆのお出汁はサバイワシアジの混合節で、味付けは最小限にしました。混合節の味をシンプルに味わいたくて。
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ファーストインプレッションが凄いなぁ。
「どうもはじめまして！！！！」って言いながら強めのビンタをしてくるような味の強さ。
灰汁も凄い出る。
とても気に入りました。
お前もカレーの材料にしてやるからな。
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生姜ニンニク創味シャンタン味。
「食感がいろいろある」って、食べてて楽しい。
鳥つくねのふわふわ感と、エリンギのシャクシャク感、ネギのトロトロシャキシャキ。
頬張って咀嚼したときの歯から伝わる感覚が楽しい。
115カレー南蛮蕎麦
ごろごろ食感系のカレーとしてはとても面白い試みでした。
ただカレーと豚軟骨のシナジーはあまり感じませんでした。
豚軟骨は食感がとろとろこりこりで面白い食材ですが、旨味は他の部位からすると優し目で。
カレーの香り風味にだいぶ負けてるなという印象でした。
合わないと言うわけではないですが、「ただただ同じ場所に居合わせただけ。」みたいな感じ。
どうしても合わせるなら何か工夫があったほうが良さそう。
味は全然美味しくて試みも面白いカレーでしたが、同時に更に上の可能性ばかり見えてくる仕上がりでした。
そう考えたら「牛すじカレー」とか、大発明だなぁとしみじみ思いました。
また何か面白い料理考え付いたら作りたいな。
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見てくれが秋過ぎる。
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「めっちゃ美味しいカレー屋さんのカレー」って味がしました。
美味しかったですが、普通にカレーライスとかで食べたくなる味でした。
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五香粉（ウーシャンフェン）。良い物ですね。
何が良いかって。
名前の非日常感から、使ってるだけで料理上手になれた気持ちになれる。
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タンパク質補給とスタミナ補給。
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「カレー味」と「和風なお出汁の味」の「飯をすすませるダブルパンチ味」です。
白米２合と大豆と雑穀を混ぜて炊いたご飯も難なく平らげられました。
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骨付き親鶏のぶつ切りを一晩煮て作りました。
皮の脂と肉の旨味と髄のこくが出て良かった。
ただ髄から癖と臭みも出たので、酒と生姜でだいぶ弱めました。
でも多少癖と臭みが残ったのですが、それと蕎麦の風味が合って、良い感じに仕上がりました。うどんではこう上手く行くまいよ。
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豚軟骨を一晩おつゆで煮てとろとろこりこりに仕上げました。
味の濃ゆくて柔らかいお肉と炭水化物なんて絶対に合う。見え透いた勝利でした。
はからずも失念しておりました「いい肉の日ノルマ」も達成できた次第。
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鰹節、ネギ、味噌だけで作った味噌汁も美味い。
カラシとワサビを混ぜた納豆も美味い。
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おつゆはシンプルに鰹節、醤油、味噌だけで味付けしました。鍋料理の中で過去１で美味いかも。
味変で「かんずり」付けてみたりしました。とても美味しかったです。
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創味シャンタンと鷹の爪とニンニクで仕上げたスープで、諸々の具材煮て作りました。
創味シャンタン使やとりあえずおいしい。
仕上がりにごま油３回しくらいかけました。めっちゃ美味しかった。
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昆布と醤油と塩を、水からガーッと沸かして、そこに野菜類、キノコ、タラの切り身を加え一煮立ちさして、細切りの生姜を散らして蓋してもう一煮立ちさして完成。
締めにお蕎麦（長ネギの青い部分追加したやつ）。
お鍋を新調して、お鍋料理のやってみたいレシピがまあまああるので、お付き合いいただけたら幸いです。
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お蕎麦にするに決まっとろう。
私を誰だと思ってるんだ。
バカほど美味いぞ。
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サーモンに塩昆布振ったのは正解でした。
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一つ目
お散歩がてら、契約してるガス会社のイベントへ行きお汁粉を振る舞っていただきました。私がお汁粉好きなの知っての所業だったんだろうな。
知らないおばさんが大量に作るお汁粉って、多分この世界の中でトップクラスに美味しい物だと思う。
二つ目
契約してるガス会社から豪華粗品のプレゼント。選べる食器たちの中から平皿をいただきました。
絶妙な使い勝手の良さがありそう。
三つ目
猫ちゃん。
ネコチャン！！！！
四つ目
昨日から仕込んでたおでんが美味しくできた。
今日いただいた平皿とよく合う。
今日はこういう運命だったんだろうな。
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作って丸一日経ちました。
しみしみホロホロ。
あっ、私「おでんは平皿で食べる派」です。
お見知り置きを。
おでんでトップクラスで美味いのは「ジャガイモに酒盗乗っけたやつ」だと思っています。
ジャガイモ以外でもとりあえず酒盗乗っけてカラシたっぷりつけたらもう最高だと思ってます。
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離乳食かなってくらい柔い。
私が子供産んだらこれ食わすか。
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昆布と白菜としいたけと春菊と塩鮭をぐったぐった煮て完成。
いつも私晩ご飯の時はワインか焼酎なのですが、今日は日本酒にしてみました。白鶴まる。
鍋料理、数年ぶりに作ったな…
作るの楽…
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見てくれが昨日と同じすぎる…
まぁトマト煮という時点でほぼ大体同じにはなりますが。
昨日のと主な変更点は…
写真だけ見たら赤ワインからロゼになったのが１番の変更点ですが…
最初にタマネギとセロリ刻んで炒めて飴色タマネギセロリ作った後に他の諸々加えて煮込んで仕上げました。昨日は最初から具とトマト缶で煮詰めて終わりでした。
正直どっちにも良さがあるな。引き算の美学と掛け算の美学みたいな。
どっちも美味い。
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鷹の爪と生姜をきかせてみました。
体ポカポカ。風邪予防。
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雑レシピのため体感15秒でできた。
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そう言えば聞こえが良いがね。
その実「余ってた食材もろもろ乗っけ蕎麦」。
家で食べる蕎麦なんてこういうのが一番美味い。
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カルパッチョというかこれ「パワーサラダ」だな。何年か前に流行ったアレ。
「昨日はおろし生姜使ったが、代わりに細切りの生姜を入れるのはどうじゃろか」と考え出来たのがこちらです。
噛んで不意に生姜の香りと辛さがパァンと口に広がるの楽しい。
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ドレッシングにおろし生姜をたっぷり入れてみました。
とても激しい主張ですが、和を乱さない。偉い。
カルパッチョとか冷たい料理、寒い時期は敬遠しがちですが、生姜で体が温まって全然ありになる。
これは新しい可能性を見出せたな。
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風邪の耐性が滅茶苦茶付きそう。
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しいたけの風味を存分に味わいたいと思い、ハーブ類は使わないようにと考えてましたが、
今日買った原木しいたけは香りが破茶滅茶に凄まじかったので。仕上がりにバジルを散らしました。彩りもアレがアレでしたし。
「豚肉」「生姜を効かす」「緑色を添える」と考えたら、これも大枠で考えると「生姜焼き」なんだろうな。
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バジルってかければかけるほど美味いんですよね。
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しいたけとトマトのマリアージュが良い。
何にも代え難い。
しいたけとトマトを存分に味わいたかったので、スパイス最低限、ハーブ無しで仕上げました。
トマトを吸ったしいたけと、しいたけ味が溶け出したトマト。トマトのグルタミン酸としいたけのグアニル酸の組み合わせが良いのか、私昔からこれとても好き。
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「豚こま肉とトマトの生姜風味の炒めもの」なんてそんなレシピ聞いたら、気が付いたら作ってたよ。
生姜たっぷり、スパイスとハーブたっぷり。
溢れんばかりの滋養を感じる味でした。美味しかった。
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鹿児島で言う「ぶえん」です。
生姜付けたりワサビ付けたり、醤油付けたりお塩付けたり。
これが美味い。
そしてこれを芋焼酎お湯割りで流し込む。これを愉悦と呼ぶんだ。
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