コンソメスの基本的な作り方は以下の通りです。 材料 牛肉または鶏肉（骨付き）: 500g 玉ねぎ: 1個 人参: 1本 セロリ: 1本 水: 2リットル 塩: 適量 胡椒: 適量 ハーブ（タイムやローリエなど）: お好みで 作り方 材料の準備: 牛肉または鶏肉を大きめの鍋に入れ、冷水を加えます。 玉ねぎ、人参、セロリを粗く切り、鍋に加えます。 煮る: 中火にかけ、沸騰したらアクを取り除きます。 弱火にして、蓋をして約2時間煮込みます。 味付け: 煮込みが終わったら、塩、胡椒、ハーブを加え、さらに30分煮ます。 濾す: 煮込んだスープを細かい網や布で濾し、清澄なスープを得ます。 冷却: 濾したスープを冷やし、表面に浮いた脂肪を取り除きます。 仕上げ: 必要に応じて再度温め、味を調整して完成です。 この基本的なコンソメスは、スープやソースのベースとして使用できます。