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製法による4大分類
スティルワイン (Still Wine)
発泡性がない、最も一般的なワインで、赤・白・ロゼなどがあります。
「Still（静かな）」という意味で、炭酸ガスを含みません。
スパークリングワイン (Sparkling Wine)
炭酸ガスを含み、泡が特徴です（例：シャンパン）。
フォーティファイドワイン (Fortified Wine)
醸造中にブランデーなどを添加し、アルコール度数を高めたワイン（例：シェリー、ポートワイン）。
フレーバードワイン (Flavored Wine)
ハーブや果実などを加えて風味をつけたワイン（例：ヴェルモット、サングリア）。
色や味わいによる分類
色: 赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン。
味わい: 辛口 (Dry)、半辛口 (Off-Dry)、甘口 (Sweet) など。
デザートワイン: 甘口のワイン（貴腐ワイン、アイスワインなど）。
オレンジワイン: 白ブドウを赤ワインのように果皮とともに醸造し、オレンジがかった色合いになるワイン。
これらの分類は互いに重複せず、スティルワインの中にも様々な色や味わいのものがあります。
臼井優
主な意味と使われ方
フランス語の「騎士」：最も基本的な意味で、英語の「knight」にあたります。
フランスの称号：
フランスチーズ鑑評騎士（Confrérie des Chevaliers du Tastevinなど）：フランスのチーズ・ワイン文化の普及に貢献した者に与えられる称号。
農事功労章（シュヴァリエなど）：フランスの食文化振興に功績のある人物に贈られる勲章。
ジュエリー（シュヴァリエリング）：家紋やイニシャルを刻んだ印章（シグネットリング）として使われた指輪。中世の貴族男性が小指に着けていました。
作品名・人名：
アニメ『シュヴァリエ』：18世紀フランスを舞台にした歴史アニメ。
歌手モーリス・シュヴァリエ（Maurice Chevalier）など。
ワイン関連：ドメーヌ・ド・シュヴァリエ（ワイン醸造元）など、地名やブランド名として使用。
このように、「シュヴァリエ」は歴史的背景を持ちつつ、現代では様々な分野で「高貴な」「格式のある」といったニュアンスを伴って使われています。
きゃろっと・らぺ
殷（商）代の食文化をたどると、酒池肉林のような大饗宴は単なる贅沢ではなく、季節と生産のリズムに深く結びついた行事であった可能性が見えてくる。
まずは主食である。
殷前期の主食は粟（あわ）中心であった。しかし殷末期になると、黍（きび）・大豆・小麦(地域によっては米)の比率が高まっていくことが、植物考古学の研究から知られている。これらの穀物は酒造りに適した作物であり、祭祀や王の饗宴に用いられる高級な穀物であったと考えられる。(庶民の日常食は、依然として粟が中心であったであろう。)
殷代の酒に含まれるアルコールの割合が徐々に上昇したことは、現在仮説として知られている。これは米から醸造された低アルコールの醴を使った儀礼や饗宴が廃れ、よりアルコール度数の高い酒が飲まれるようになったためと考えられている。
度数の高い酒は秋、穀物を収穫した後に仕込まれ、発酵と熟成を経て冬に飲み頃を迎える。冬は農閑期で人が集まりやすく、気温が低いため食材も傷みにくい。火を囲み、保存食で酒席を開くには、まさにうってつけの季節である。
次に、肉である。
古代農耕社会では秋の収穫期が終わると家畜を屠殺し、塩漬け・乾燥・燻製などの方法で加工し、保存食を大量に仕込むのが一般的であった。越冬の飼料に限りがある以上、秋は収穫と仕込みの季節である。
殷代の重要な調味・保存食品であった醢（ししびしお）は、仕込んでから食べ頃になるまで百日、すなわち三か月ほどを要する。秋に仕込めば、ちょうど冬の盛りに完成する計算だ。
そして、伝統である。
中国古代には、年末から冬至にかけて行われた「臘」「大蜡」といった歳終の大祭と饗宴の伝統があり、周代以降の礼制にもその名残が見られる。
こうした背景から私は、酒池肉林とは、一年の収穫と仕込みの成果がもっとも充実した「冬」に行われる「富と力を示す頂点の宴」であったのではないか、と考えている。
#古代中国
#酒池肉林が後代の創作だとは知ってるけど
#火のないところに煙はたたない
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#今日のクラフトビール
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トップからベルガモット、イエローマンダリンが爽やかに香るけどペッパーで少し引き締まった感じがある
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しょうき
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こうしてみたら結構いってるな。
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きゃろっと・らぺ
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