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はじめまして!
少女漫画の星の管理人をさせていただくことになりました、ココです!
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好きな漫画のお話を沢山したくて制作しました!
少女漫画に関係のないお話はなしで🤫
読んだ感想とか投稿するのもおーけー🙆♀️
でも、明らかにネタバレになる様な内容なら、その投稿のコメントに書こう!
そして画像を貼って投稿してくれるのはめちゃくちゃありがたいんだけど、過激な写真は辞めておこうね!
ここ改善した方がいいんじゃない?みたいなところがあれば遠慮なくDMください!
みんなが楽しく過ごせたらいいなと思います♪
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【推奨する投稿例】
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貴方の好きなことを思いっきり発信できる理由にこの星がなれますように。
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克 (かつ)
5時から富士山・山中湖に向けてミニツーリング🛵
山中湖で写真撮っていたらイケメンお兄さんが「良かったら撮りますよ」との言葉で甘えさせていただきました!
そのあとは紅葉🍁祭りを通り、行きつけのパン屋さんZEITさんでお買い物☺️
この後はゆっくり帰ります!






fuka



ココリコ
だから、最近知ったこととか人に話すために見てたりするのもがない

(ぬ・ω・ー)

タケ
牛すねのゼラチン質と飴色玉ねぎで厚みを出し、脂質と塩分を抑えたビーフカレー
材料
• 300グラム 牛すね肉
• 1.2グラム 塩(牛肉の下味用)
• 250グラム 玉ねぎ
• 60グラム マッシュルーム
• 5グラム にんにく
• 8グラム 生姜
• 10グラム 米油
• 10グラム 無塩バター
• 18グラム 薄力粉
• 10グラム カレー粉
• 1グラム ガラムマサラ
• 0.5グラム カイエンペッパー
• 0.5グラム 黒こしょう
• 20グラム トマトペースト
• 50ミリリットル 赤ワイン
• 400ミリリットル 水(煮込み用)
• 2グラム 鶏がらスープの素
• 1 ローリエの葉
• 30グラム りんご(すりおろし)
• 5ミリリットル 醤油
• 30ミリリットル 牛乳
• 2グラム 砂糖
• 800ミリリットル 湯通し用の湯
手順
1. 牛肉を湯通し 30秒 牛すね肉を3cm角に切る。沸騰した湯通し用の湯に入れ、表面が白くなるまで30秒。ザルに上げ、流水で表面のアクを軽く流してキッチンペーパーで水気を拭く
2. 塩をなじませる 15分 牛肉に塩を揉み込み、常温で15分。肉の保水力が上がり、煮込んでもパサつきにくい
3. 野菜の下処理 10分 玉ねぎを繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、10分置く。にんにくと生姜はみじん切り、マッシュルームは4等分、りんごはすりおろす。玉ねぎは切って置くことで含硫化合物が生成し、加熱後も残る
4. 牛肉を焼く 5分 厚手の鍋に米油の半量を中火で熱し、牛肉を重ならないように並べる。転がしながら全面に焼き色がつくまで約5分。肉を取り出す
5. 玉ねぎを炒める 15分 同じ鍋に残りの米油と玉ねぎを入れ、中火から弱火で混ぜながら約15分。濃い茶色になるまで炒める。焦げつきそうなら水大さじ1ずつ加える。にんにく、生姜を加えて1分、マッシュルームを加えて2分
6. ルウとスパイスを作る 3分30秒 弱火にして無塩バターと薄力粉を加え、粉気がなくなるまで2分。カレー粉、ガラムマサラ、カイエンペッパー、黒こしょうを加えて30秒。トマトペーストを加えて1分炒め、酸味を飛ばす。スパイスの香り成分は油に溶けるため、水分を入れる前に炒める
7. 煮込む 1時間20分 赤ワインを加えて1分沸かし、アルコールを飛ばす。水(煮込み用)、鶏がらスープの素、ローリエ、牛肉を加える。沸いたらアクを取り、弱火で蓋を少しずらして80分。牛すねのコラーゲンがゼラチン化し、とろみとコクが出る
8. 味を整える 10分 りんご、醤油、牛乳、砂糖を加え、蓋を外して中火で10分煮詰める。ルウが肉に絡むとろみがついたら完成。ローリエを取り出す
9. 休ませる 10分 火を止めて10分置く。味がなじみ、肉がソースを吸い直す
備考
1人前の目安は約400kcal、脂質約20g、食塩相当量約1.5g。市販品1袋の630kcal、脂質54.7g、食塩2.6gと比べて、脂質は半分以下、塩分は約4割減になります。
牛すねは赤身とスジが多く、脂質が低いのにゼラチン質で濃厚に仕上がります。ルウはバターと小麦粉だけにして、牛脂、豚脂、パーム油は使いません。
マッシュルームのグルタミン酸と牛肉のイノシン酸は、組み合わせると旨味が相乗的に強まります。市販品の旨味調味料の代わりになります。
一晩冷蔵すると味が深まります。固まった表面の脂を取り除くと、脂質をさらに減らせます。圧力鍋なら煮込みは加圧20分、自然放置10分。
🐟 メドクセッ!!!
(でもまた、食べたいな。作るか)

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克 (かつ)
横浜住み・63歳・フリーペーパーえがお発行・介護福祉士・認知症講座講師 (毎月8日無料開催)国学院大学・横浜労災看護専門学校講師。
★好き→バイク インラインスケート ベイスターズ スタバ交流カフェ 認知症カフェ 認知症サポーター養成講座
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(ぬ・ω・ー)
日常やらゲームやら愚痴etc.....
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fuka
山口県周南市在住です😃
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ココリコ
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犬井ケンジ
身長188cm体重85キロ
MBTI▶INTJ⇆ENTP⇆ENTJ
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