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コロン🍱(魔王)
豚のロースブロックが安かったのでチャーシューを作ったのでラーメンを作ろうと思い鶏ガラで出汁を取り出来たのがこちらです
#GRAVITY料理部 #自家製ラーメン


コロン🍱(魔王)
おはようございます
朝ラー(ミニ)です
今回は肩ロースで作りました
とろけます
食べたら洗濯物干します
#GRAVITY料理部 #自家製ラーメン #ラーメン


コロン🍱(魔王)
今週のラーメンはこちらです
鶏ガラと魚介のダシとかえしに自家製チャーシューのタレを加えた麺屋コロンの九条葱たっぷり特製醤油ラーメン
#GRAVITY料理部 #自家製ラーメン


コロン🍱(魔王)
こちら今朝のラーメンです
大盛りにしたので鶏ガラスープが足りなくて急遽魚介スープも追加
あっさりとしたシンプルな醤油
美味しかったです
#GRAVITY料理部 #自家製ラーメン #ラーメン

はこね
#自家製ラーメン


ドリアン🎸🍍🐻
お正月三日目の朝昼御飯は、自家製ラーメン
麺は年末に製麺所で買ってきたストレート太麺。スープは鶏、豚、昆布、鰹出汁。鶏ハムは作ったが、チャーシューは実家から貰ったものを炙って。他にお節のあまりの海老うま煮と伊達巻、刻みネギと白髪ネギ、小松菜のはんぱあめり、鶏皮とネギで作った鶏油。かえしはチャーシューのタレに沖縄の天然塩と醤油を加えて。
(゚д゚)メチャウマー!🍜
さて今日は我が家の御台殿の実家へ
#おうちごはん #GRAVITY料理部 #ラーメン #自家製ラーメン


ドリアン🎸🍍🐻
今宵のおうちごはん
自家製ラーメン、(゚д゚)メチャウマー!
麺は近くの製麺所の太めのストレート麺にした。スープは、鶏ムネ挽肉、鶏モモ挽肉、豚赤身挽肉、青ネギ、生姜で取った黄金の清湯スープ。そこに昆布と厚削り鰹を加えて数時間は馴染ませる。濾した後の挽肉はお惣菜に使う。チャーシューは三元豚の肩ロースとモモの2種。自分で調合したタレに漬け込んでおき、表面焼いてからオーブンで火を通す。出汁用の挽肉が多かったので団子にして揚げ焼きしてトッピング。かえしは、チャーシュー漬け込んだタレを煮詰めて味を調整して仕上げたもの。団子を揚げ焼きした時の太白胡麻油白に青ネギも出汁濾した挽肉で更に香りを付けて、盛り付けるときに仕上げにかける。最後に白髪ネギ。
自画自賛、美味しすぎる。外でラーメン食べられないわ。
#おうちごはん #GRAVITY料理部 #自家製ラーメン #ラーメン #チャーシュー麺


ねろ
カニ出汁味噌ラーメン🍜🦀
#自家製ラーメン #おうちラーメン #グルテンフリー #手作りラーメン



