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京都の星12
臼井優
店を持つという夢は、当初は飲食店全般をイメージしていたというが、なかでも喫茶店を目指すようになった転機が東京で出合ったコーヒーだった。
「地元の喫茶店も好きでしたが、コーヒーにこだわっているお店は多くなかったのかもしれないと感じたんです。だからこそ、ちゃんとコーヒーもおいしい喫茶店をやりたいという思いに結びついたのだと思います」
焙煎したてのコーヒーはやっぱり格別。
上京して間もない頃に訪ねた喫茶店で印象的だというのは、自由が丘の『カフェ・アンセーニュ・ダングル』や当時恵比寿にオープンしたばかりだった『猿田彦珈琲』。また、横浜に本店があり当時自由が丘にも直営店があった自家焙煎コーヒー専門店『まめや』のコーヒーのおいしさは大きな出合いになり、その後自身も勤めることになる。
喫茶店文化のなかで育ち、上京してコーヒーを再発見した大原さんは、いよいよ2019年にこの『きりん珈琲』をオープン。喫茶店としての利用はもちろん豆の購入も可能で「完全オーダーメイド」での提供が売りだ。
「豆に対してローストのしかたを決めていなくて、好みに合わせて飲みやすく焼きますよ、というスタンスです。自由にコーヒーを楽しんでほしい」と大原さん。この豆はこう焼いてこう飲むというセオリー通りではなく、相談しながら焙煎具合も調整してもらえるから、飲んだことのない豆にも挑戦しやすいというわけだ。
3臼井優
地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第9回は、蒲田にあり梅屋敷商店街からもすぐの『きりん珈琲』だ。故郷の岐阜県多治見市で喫茶店のモーニング文化に親しんでいた店主の大原明日香さんは、上京して念願のカフェをオープン。そのメニューに込めた思いを聞いた。
実は岐阜も熱い、喫茶店のモーニング
「モーニング」と聞いて真っ先に思い浮かぶ街はどこだろうか。おそらく、大半の人は名古屋と答えるだろう。現に筆者もそういうイメージだった。
念のためおさらいしておくと、名古屋市をはじめ愛知県は喫茶店文化が根強いことでよく知られている。特に特徴的なのが「モーニング」で、つまりは「モーニングサービス」の略。朝にコーヒーを注文すると軽食もついてくるという太っ腹なシステムだ。名古屋に行くなら喫茶店でモーニングを楽しもう、という観光案内の謳い文句も少なくない。
しかし、そんな名古屋に負けず劣らずモーニング文化を愛している地域がある。それが、すぐお隣の岐阜県。
「愛知県と岐阜県で、モーニング文化はどちらが根強いかを争っているイメージですね」と笑う、『きりん珈琲』店主の大原明日香さん。岐阜県多治見市の出身で、子供の頃から喫茶店に親しんできた。週末には、家族でモーニングを食べに行くのが日常だったとか。
モーニングの文化自体は愛知県も岐阜県も大きな違いはないようだが、「岐阜のモーニングは日常に溶け込んでいて自然な印象です」と大原さん。ある時、帰省の際に岐阜市に立ち寄って喫茶店でブレンドコーヒーを頼んだら、「パンはツナと卵のどっちにしますか」と聞かれてはっとしたことがあったのだとか。
「そうか、モーニングか！と思って。それが当たり前なので、メニューに一切書いていないんですよ。そのくらい自然なことなんだなって改めて感じました」
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吉田
悪い言い方すればみんなモブ顔
ただし大原優乃は除く
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はまーん
回答数 3>>
徳島の星の星9
𝑊𝑎𝑡𝑒𝑟*
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臼井優
国立大学法学部卒 法律系国家資格３種保有 就職氷河期世代 元僧侶 趣味・特技 サッカー、バスケ、ボクシング、テコンドー、茶道、書道、華道、サックス、ドラム、読書、カフェ巡り、音楽鑑賞、ストレッチ、筋膜リリース、他人のデートコースを考えること 家庭教師、予備校講師、各大学でのエクステンション講座担当 担当科目・領域 小～高、文系科目全て、公務員試験全領域、面接、ES添削、マナー、論文添削等々
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