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絵織
全国的に今夜は雪が降るところも多いのではないでしょうか
今日のお夕食はすき焼きでした ワインは可愛らしいピッチーニのキャンティです
イタリアのワイン好きなんです ガヤのバルバレスコ バローロはフィレンツェで頂きました 注ぐとグラスの縁が少しオレンジがかるのが独特ですね
すき焼きは世界的にも独特な調理法です 料理に砂糖を使うレシピはあまりないそうです 少し由来を調べました
あ すき焼きの画像はイメージになります
↓
・鋤焼き説
この説が最も広く知られています。江戸時代、農夫たちが仕事の合間にお腹が空いた際、農具の「鋤（すき）」の金属部分を鉄板の代わりにし、捕獲した魚や豆腐などを焼いて食べたことが起源とされています。関西では、元々鋤を鉄板代わりにして貝や魚を焼く「魚すき」「沖すき」といった料理が存在し、そこで牛肉を焼くようになったものが「鋤焼」と呼ばれるようになったとも言われています。
・剥き焼き説
もう一つの説は、肉を薄く切ったものを意味する「剥身（すきみ）」から「剥き焼き」となり、それが「すき焼き」に変化したというものです。
・すき焼きの歴史
すき焼きの歴史は江戸時代にさかのぼりますが、現在のすき焼きの形になったのは明治時代以降、文明開化とともに牛肉を食べる文化が広まってからです。当初は、肉が硬く臭みも強かったため、味噌仕立ての味付けが主流で、野菜もネギが中心でした。肉も薄切りではなく角切りで調理されることが多かったようです。牛肉の品質が向上するにつれて、醤油と砂糖をベースにした割り下が使われるようになり、肉も薄切りに、具材も白滝や豆腐などが加わって、現代のすき焼きの形に近づいていきました。
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勉強になりました
グラスはお父様が美味しそうに焼酎をキレイなグラスで飲んでいたので写真に撮りました
ご馳走様でした
絵織
ワインの星 128
かな
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カケラ
もも
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Fragile
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