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さけ

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本当にイタリアは最高やった。大学生のうちに絶対もう一回行く。
ビステッカ(ステーキ)は店の名前も値段も忘れたけど感動する美味しさだった。
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さけ

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ピータールーガー。
4大ステーキハウスの大元。
世界に銀座とNYにしか無いけど、銀座だとNYより高い(1人5-6万)
個人的には銀座で食べる必要ない。NY行ったら絶対食べるべき。フィレンツェのビステッカやブエノスアイレスのドンフリオと並ぶ世界最高峰のステーキハウス

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猫苦手のみけ🍊

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昔作った料理シリーズ⑩

『熟成肉イチボのビステッカ 炭火焼き
松茸を添えて』

お店で出てたコースのメイン料理。
炭火焼きで焼くことによって表面に
香りがつき、
更に松茸を添えることによって
香ばしく仕上がり、季節を感じられる一品に。
すだちをかけ、サッパリした味わいになります。

味付けもシンプルに塩、胡椒のみ。
炭火焼き、松茸、すだちの香り。
秋といえばこれ。を感じられます。

炭火焼きは火入れがかなり難しく、
上手く焼けるようになるまで時間がかかりましたが、
ちゃんと狙った火入れにできるようになり、
シェフからメインをちゃんと任せられるようになったきっかけの一品。

#料理人
#炭火焼き
#すだち
#松茸
#熟成肉
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