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今年の
自分バレンタイン用のチョコは
サロショや個人輸入のお取り寄せは
しなかったので
2月14日まで
過去の自分バレンタイン用に
食べた記録と記憶だけ

ベルギーのショコラを語るなら
このブランドは外せないと思います
前回の
Madame Delluc (マダム ドリュック)
同様にベルギー王室御用達
8つの認定ブランドの1つ

Neuhaus(ノイハウス) / 🇧🇪

160年以上も前に
ベルギーブリュッセルに創業
 
ベルギーではかなりの人気
一口サイズのボンボンショコラ
が生まれるきっかけにもなった
老舗ショコラティエ
 
購入は
【Wine Pairing Box Trial/ワインペアリング トライアル】
 
ワインに合うために
ワインの為の
チョコレートコレクション
 
ボンボンショコラ×6
 
右から
 
◆ミエル
上質な味わいのミルクチョコレートで
コーティングされたカルダモンと
アカシアハニーを含んだ柔らかく
カリッとしたヘーゼルナッツプラリネ
 
 
◆アマンド
イタリア産オリーブオイルの香りと
シーソルトで仕上げたアーモンドプラリネ
 
 
◆グレイン
カボチャとひまわりの種を加えた
甘いチョコレートとパプリカパウダーが
コーティングされているアーモンドプラリネ
 
 
◆アールグレイ
マンゴーピューレとアカシアハニーによって
一層濃厚になったアールグレイティーが
フィリングされた柔らかくハーブの様な
味わいのあるガナッシュ
 
 
◆サフラン
ブラックベリー、香のあるサフラン、
ローズマリーにより濃厚な味わいに
仕上げられたホワイトチョコレート
65%コロンビア産カカオがフィリング
されたたっぷりと厚みのある味わい
 
 
◆スリーズ
ホワイトチョコレートとカシスカカオバターで
仕上げられたコスタリカ産チョコレート
(65% カカオ)
とチェリーがフィリングされた独特なガナッシュ

自分はお酒を飲むので
このチョイス
飲みながらのショコラは
格別ですよね!
💝Valentine's Day 2026🍫
💝Valentine's Day 2026🍫
参加
チョコレートの星チョコレートの星
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🌈あっきぃ🍵🫖🫧

🌈あっきぃ🍵🫖🫧

新年会パーティのコースメニュー
・生ハムといちごのサラダ仕立て
マスカルポーネと共に

・根菜と鶏のスープ 生姜の香りと共に

・真鯛のポワレ
ファーロ麦のリゾット ペルージャ風

・牛フィレ肉のオニオンチャツネ添え
トリュフ風味のポテトピューレ

・柚子のパルフェグラッセ
柑橘ジュレと生姜のガナッシュ

・コーヒー

・パンとバター

芋焼酎のお湯割りでかんぱーい✨

#新年会パーティ
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ねこねここねこね🐱

ねこねここねこね🐱

抹茶づくしのお菓子のリクエストなので
抹茶のガナッシュサンドクッキー
色々と反省点が見受けられたので本番は気をつける

反省
・クッキーの厚さは3mm
・クッキーはレシピ通り160度17分で焼く
・ガナッシュは15mmの方が見映えいいけど、型から抜きにくいから、ガナッシュは約10mmで統一
・抹茶リクエストだけどあまりにも緑色すぎてバレンタイン感薄い…どーしよ
・抹茶のガトーショコラ追加しようとしてたけど迷う😑💭
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にゃん

にゃん

ガナッシュつくてる> ̫
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いちいち

いちいち

パティシエです。
バレンタインに向けて、ショコラムースが復活致しました。
カカオ分73%の濃厚スイートチョコのムース、ミルクチョコのムース、そしてプラリネ風味のガナッシュと、チョコレートづくしです。
中にはカラメルのヘーゼルナッツを刻んで入れてます。
チョコ好きにはたまらない。
美味しくない訳がない。
バレンタインまでの期間限定です。
ふふふっ。
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あまざけ

あまざけ

今日もチョコ作りました。
ボンボンショコラ
パートドフリュイは初見では上手くいかなかったので2種にしました。
1種は味噌ガナッシュに胡椒をアクセントにしたもの
2種目は金柑ジャムを入れて上からガナッシュ入れたものです。
自分自身チョコが苦手というか嫌いな分類なので、味見はしないので配合とかも目分量ですが旦那に味噌ガナッシュのチョコが美味しいと言ってもらえて嬉しかったです。
来月までにラズベリーピューレが入ったボンボンショコラを作ることです。
ただあげる相手が旦那しかいなくてチョコ作ってもどうしようってなります😭
今家庭お菓子って衛生概念がーとかニュースになるので人様にあげられないので、悩みます🤔
私はお菓子作りや料理作り極めたいのですが……
調理師免許持ってる反面料理教室とか行ってもつまらないのかなとか思ってしまって悩みます。
お菓子作りや料理極めてる人って自分で消費しますか?家族で消費しますか?
#お菓子作り #チョコ #バレンタイン
料理・お菓子の星料理・お菓子の星
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いちいち

いちいち

パティシエです。
ある夜寝ていたら、突然頭の中に閃いたケーキを作ってみました。
新発売。
"紅茶ミルク"

アールグレイの紅茶と、ミルクチョコレートのムースを2層に重ねて、底にはレモン風味のホワイトチョコのガナッシュを敷いています。
思いつくまま作ってみましたが、美味しいのが出来たと思いますので、ぜひぜひ‼️

でも、夜中にケーキのことが閃くのは、脳がゆっくり休めてないのかなぁ。
ちょっと心配です。
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あまざけ

あまざけ

初見でレシピ見ながら作りました
チョコレートです
中は旦那が好きそうなコーヒーガナッシュにしました。
テンパリング不要のチョコ買ったので湯煎するだけで便利でした。
こういうチョコ作ると凝りそうだから次は宝石箱みたいなチョコ作りたい、スプレー欲しい。
着色料欲しい。
ガナッシュはなににしようか悩みます。
今日違う物買いにきたのですが買えなかったのでそういえば作ってみたいなと思って製菓材料専門店とキッチン用品売り場で器具揃えてみました。
約1万飛んで行ったけど、実家にはもっと製菓調理器具あったので母が少しずつ頑張った結果なんだなと思ってます。私も少しずつ嫌いな義母の前で好きなことしようとおもいました
#お菓子作り #チョコレート
自炊の星自炊の星
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