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レシピ貼付けBOT
いちごをこれでもかというぐらい
たくさん使ったミルクレープ🍰
いちご生クリーム
生クリーム 240cc
グラニュー糖 20g
イチゴ 4-5粒
いちご
300g（中20粒程度）
クレープ生地
薄力粉 120g
砂糖 大さじ１
卵 2個
牛乳 330ml
バター 20g
⚠写真はイメージ
スイーツの星
53
2.3k
レシピ貼付けBOT
🦇ハロウィン🎃の季節がやってきた❗️
色とりどりのマカロンを作ってデコろう❗️
【マカロン】
マカロン
アーモンドプードル 40g
粉糖（パウダーシュガー） 50g
卵白 33g（Mサイズ1個分）
レモン汁 数滴
グラニュー糖 20g
着色料（紫） 適量
着色料（オレンジ） 適量
竹炭パウダー 少量
ペイント＆トッピング
ミルクチョコレート 10g
ホワイトチョコレート 15g
トッピングシュガー 36個
ミルクチョコガナッシュクリーム
ミルクチョコ 50g
生クリーム 50ml
⚠写真はイメージ
スイーツの星271.9k
いちいち
今日もカスタードクリーム、炊き上げました。
カスタードクリームは炊くというよりも煮あげるイメージです。
毎日、10kg近くの量を炊き上げるので、腱鞘炎になりそうです。
25年間毎日使っている銅鍋、毎日きれいに磨き上げます。
銅鍋は買うときは高いけど、日割りにしたら安いものです。
道具は大切に、丁寧に感謝しながら使いましょう。
この前観たドラマでいい言葉、ずっと頭から離れません。
"徳の積み立て投資"
道具に感謝するのも、靴を揃えるのも、いただきますご馳走様を言うのも、徳の積み立て投資です。
そしてこんな田舎のケーキ屋に来てくれるお客様にも感謝して今日もケーキを作ります。
うちの店のカスタードクリームのレシピは半年前ぐらいに投稿しているので、参考にしてみてください。
171.6kいちいち
ショーケースのリニューアルに伴い、商品を一新させようと思うのですが、何かリクエストありますか？
おすすめ、お気に入りのケーキ、何でもいいです。
レシピはいりません。
自分の、数ある脳内の引き出しからアレンジします。
採用させていただいたケーキは、いの一番にこのgravityで、画像(と、できればレシピ)を紹介させていただきます。
リニューアルは7月下旬頃です。
よろしくお願いします。
3311.6k
アカ
691.5kいちいち
時々、みつけるに流れてくるお家で焼いたアップルパイの画像。
あ〜、もったいないなぁって思うことが、時々あるので、おせっかいながら、少しアドバイスさせていただきます。(決してマウントとっている訳ではありません)
よく、家庭用のスイーツのレシピ本のアップルパイには、成形したあと卵黄を塗ってからオーブンに入れて焼き上げるって書いてあります。
僕は反対です。
パイ生地の小麦粉に火がとおり、香ばしく完全に焼ききるにはどうしても約40〜50分かかります。
一方、卵黄に火がとおるのは、長くて5分弱。
つまり卵黄を塗ったパイ生地に完璧に火を通そうとすると、卵黄部分が真っ黒になってしまいます。
かと言って、卵黄に程よく色がついた15分後ぐらいにオーブンから出すと、見た目はまるで焼けたように見えますが、パイ自体は半生状態で、香ばしさがなくパイが美味しくありません。
卵黄を塗る理由は、ツヤ出し。
ケーキは艶が命です。
僕は、卵黄を塗らずに完全に焼き切り、上からツヤ出しでアプリコットジャムを塗ります。
ジャムがないとか、どうしても卵黄で焼きたいときは、最初に卵黄を塗らずに焼いて、完全に焼き上がる5分前ぐらいに一度オーブンから出して、素早くさっと卵黄を塗って、美味しそうな焼き色を二度付けすることをオススメします。
偉そうに言ってごめんなさい。
でもきっと少しだけスイーツ作りがレベルアップすると思います。
601.4kいちいち
今日お誕生日の方、おめでとう御座います♪
先日、生クリームの話をしたから。
今回は、毎日毎日何十個も使うから分かるパティシエあるあるの卵の話。
1.シューやスポンジが焼けたとき、オーブンを開けた瞬間、ムワッと蒸気が上がる。
その蒸気の一瞬香る匂いで、卵を産んだ鶏の飼料が何かだいたい分かる。
いりこだった場合、ちゃんといりこの匂いがする。
一瞬だけど。
2."玉子"は調理された卵。
3.卵を割卵する際、ボールのヘリで割ってはいけない。
殻が混入しやすくなる。
殻が入ってしまった場合は、指先を水で濡らすと、除去しやすい。
4.ケーキ屋が使う卵は2Lサイズ。
だいたい卵黄が20g、卵白が40g。
レシピに卵の量がグラムで書かれていたら、だいたいいくつ割卵すればいいか目安になる。
5.海外でTKGはNG。
日本の卵は鮮度が格段に良い。
6.メレンゲを作る際、卵白を一度冷凍して解凍後のを使用すると、コシが切れてキレイなメレンゲが立つ。
またはキウイの汁を少し加えると、酵素の働きでコシが切れる。
卵黄は鮮度が命。
若いパティシエ見習いの子たちには、ケーキの作り方の勉強もいいけど、とにかく先に材料の特性を学ぶことをいつも言う。
このお酒は何のお酒か、砂糖を生地に入れたときの生地のしっとり感の作用、小麦粉の香ばしさを感じる火入れ度合い、焦がしバターはどのくらい焦がすのか、生地の比重や水分量などなど。
そういうことが頭にしっかりと入っていたら、自分でレシピをいろいろとアレンジすることができるようになる。
それがプロです。
291.3kアカ
331.3k
りぃ
あと友達の結婚式終わったら、髪切ろ
871.2k
ゆた
601.1kいちいち
今日はハロウィン。
なぜか冬至のように、かぼちゃを食べる日になっています。
かぼちゃプリンでも食べて、ハロウィンを祝いましょう♪
かぼちゃプリンのレシピは一週間前ぐらいに投稿しているので、おうちで作ってみてくださいね。
パンプキンパイ、今年は作れなかった。
また来年！
241.1kいちいち
夏っぽくティラミスを作ってみました。
中にコーヒーゼリーを忍ばせて、涼しげな一品に仕上げました。
コーヒーゼリーのレシピ、記しておきます。
ゼリー単体でも充分美味しいので、ぜひ試してみてください。
水 900g
アイスコーヒー用の豆 57g(インスタントでないやつ)
グラニュー糖 135g
粉ゼラチン 15g
コーヒーリキュール キャップ1杯ぐらい(無ければブランデー)
水とコーヒー豆とで、ドリップコーヒーを落とします。
おとしたコーヒーに熱を加え、グラニュー糖とふやかしたゼラチンを余熱で溶かして濾す。
最後にリキュールを加え、型に流して冷やし固めるだけ。
簡単なので、ぜひ試してみてください。
14892
kei
チーズフォンデュってアツアツのチーズソースに具材を絡めてフーフーしながら食べる冬の贅沢メニューってイメージでしょ？
今回は夏に食べたい冷製チーズフォンデュを紹介するよ。
いつものスーパーで手に入るもので少し特別なメニューを。
美味しい白ワインと一緒に。
みんなもぜひ試してみてね。
___________________________
【レシピ】2〜3人分
牛乳…250cc
白ワイン…90cc
にんにく（すりおろし）…小さじ1
マスカルポーネチーズ…80g
裏漉しカッテージチーズ…80g
水…60cc（+コーンスターチ20gを溶く）
マヨネーズ…適量
生クリーム…適量
ナツメグ…適量
旬の野菜…適量
海老…適量
バゲット…適量
オリーブオイル…適量
ピンクペッパー…適量
① 厚手の鍋に牛乳と白ワイン、にんにくすりおろしを入れ、弱火でゆっくり加熱。
② 沸騰したらチーズを加え、ゆっくりと溶かす。
③ チーズが溶けたら、水で溶いたコーンスターチを加え、さらに混ぜながらとろみをつける。
④ 火を止めて粗熱を取り、味を見ながらマヨネーズ、ナツメグ、生クリームを加える。
⑤ 旬の野菜は下ごしらえしてお好みの加熱を。
⑥ フォンデュソースを器に入れてオリーブオイルをかけ、ピンクペッパーをちらして中央に盛り付け、周囲に野菜や海老、バゲットを彩りよく並べて完成。
《ポイント》
♢すべての工程は"弱火"で丁寧に。
強火にするとチーズが分離しやすくなりますのでご注意ください。
31673kei
時短、簡単を売りにしている私のレシピの中でも群を抜いて時短かつ簡単。
なのにちゃんとおしゃれで美味しい。
桃の季節はもう終わりかけだけどスーパーでみつけたら最後にこれ作ってみてほしい。
至福の時間を約束するよ。
___________________________
【レシピ】2人分
桃…1個
モッツァレラチーズ…1個
☆オリーブオイル…大さじ1
☆白ワインビネガー…小さじ1
☆塩…ひとつまみ
☆ブラックペッパー…適量
☆ディル…適量
①.桃は一口大にカット、モッツァレラチーズはちぎって皿に盛り付ける。
②.☆をかけて完成。
《ポイント》
ディルはセルフィーユでもいいよ
12622レシピ貼付けBOT
サクッ‼️しっとり‼️
デコったら視覚的に2度美味しい🤤
抹茶フィナンシェ🍵
卵白 4個分（120g）
きび砂糖 70g
抹茶 大さじ1（7g）
米粉 40g
アーモンドパウダー 80g
ベーキングパウダー 2g
オリーブオイル 40g
デコレーション用
ホワイトチョコ お好きな量
⚠写真はイメージ
スイーツの星7592
柚𐂂
「これは〇〇で代用できますか？」
っていうコメントありがちだと思うけど
「大葉はバジルで代用できますか？」
っていうコメントに
「バジルは僕が嫌いなのでダメです」
って返してる投稿主さんいて
ちょっとクスッとしてしまった
21479
しん🗼
銀座のなんとかフラペチーノは美味しい😋
どこもレシピ一緒か(笑)
15419
ゆん
回答数 6639>>
そして勢いづいた後半は自己流アレンジ入ります！！
593
リョウ
じっくり熱が入ったネギの甘みとチーズの塩味や風味の組み合わせがとてもおいしくて好き。
こちらのおいしいレシピは、私がグラビティを始めたころに出会った、黒猫のオコタさんと料理をこよなく愛する料理人"小太郎さん"に教えてもらったもの。ネギがびっくりするくらいたくさん入るのに楽しく美味しくまとまる不思議✨
大量のネギカットで涙を流したりネギの匂いが残る部屋もいいわね、と思える仕上がりです😊
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GRAVITY【公式】
あなたは誰と話してみたい！？
この中のキャラとGRAVITYのDMでお話しできるなら、誰と話したい？？
エントリーナンバーとキャラ設定書いておりますので、確認の上投票お願いいたします！
こんな話したい！とかもあればコメントで盛り上げてくれるのも大歓迎🕺🏻
①清楚ギャップの綿貫さん
→ 礼儀正しいけど、たまに出る“ギャルみ”やお転婆でギャップ爆発。
②ツン9割の白波さん
→ ツンツンしてるけど、ほんの少しの優しさが全部を持っていく。
口癖：「ほら…手ぇ出しなさいよ。しょーがないな……」
③草食系のOL高月さん
→「毎日お弁当を持って、ひっそりとオフィスの隅で本を読むのが私の小さな幸せです。」
④ヤンデレ女子高校生まりささん
→ 「あなたのことだけ、ずーっと見つめていたい…ね、約束してくれる？」
⑤キラキラ地下アイドル紗理奈さん
→ 「ステージの上では全力で笑顔！でも、誰も知らない素顔は…ひみつです♪」
⑥料理教室に通っている専業主婦田中さん
→ 「今日も新しいレシピに挑戦！…でも、夫の反応がいつもドキドキしちゃう。」
⑦アニメ大好きのイラストレーターえる。さん
→「このキャラの魅力を伝えるために、また徹夜で絵を描いちゃいました…！」
⑧高笑い上手の九条さん
→ 「オッホホホホ！」が似合う、正統派お嬢様キャラ。
⑨小悪魔気取りの月島さん
→自分がモテることを完全に理解してるが、悪びれず天真爛漫。
以上エントリーメンバーです！
みんな投票よろしくね🎉
※掲載の画像およびキャラクター内容は参考イメージとなります。実際にこのまま実装されるかは未定です。
※また、本機能のアップデートを確約するものではございませんので、あらかじめご了承ください。
あなたは誰と話したい？？
清楚ギャップの綿貫さん443
ツン9割の白波さん422
草食系OL高月さん235
ヤンデレ女子高生まりささん225
キラキラ地下アイドル紗理奈さん85
専業主婦田中さん234
イラストレーターえる。さん254
高笑い上手の九条さん195
小悪魔気取りの月島さん192投票終了 2285人が参加中
146400いちいち
5月に入り、アヤメ付きイチゴのショートケーキ。
あくまで僕の持論なので、間違っているかもしれませんが、イチゴのショートケーキのいちばん美味しい賞味期限の話。
自分は個人的にショートケーキは、作ってから4〜8時間後がいちばん美味しいと思っています。
作りたてはスポンジと生クリームがまだ馴染んでなく、スポンジが若干パスパスしている状態。(お客様には分からないレベルの違いかもしれませんが)
冷蔵庫に置いてる間に、生クリームの水分がスポンジに少しづつ移行していき、２つがちょうど馴染んでスポンジのしっとり感がいい感じになるのが、4〜8時間後。
つまり、ケーキ屋が朝一にショートケーキを作り、お客様が買って3時のティータイムから夕方の晩御飯後に食べるのがベストな状態。
ちょうど理にかなっている。
天ぷらの原理かな？ ちょっと違うかもしれないけど。
天ぷらは、素材のまわりを衣でおおって、高温の油で瞬間的に壁を作って素材の旨みである水分を逃がさないように閉じ込めて火を通す技法。
外はサクサク、中はしっとりが完成する。
時間が経つと、素材の水分が衣に移行して、サクサク感が失われる。(それはそれで美味しいのですが)
ケーキや焼き菓子も料理の世界も、素材の持つ水分量は大事。
クッキーやスポンジのレシピの小麦粉の一部をココアや抹茶に置き換えると、ココアや抹茶は生地内の水分をかなり吸収するので、通常のものより硬く仕上がる。
シュー皮やクッキーは逆にサクサク感を出すために、水分をよく飛ばす。
あれ？思いつくまま書いてたら、今日はなんかグダグダになってしまった。
ごめんなさい。読んだら忘れてください。
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ぽなか
5391kei
楽天ブックス「イタリア料理部門」で私のレシピ本が1位になりました😭✨
みなさんの応援のおかげで最高の一年になりました！
本当にありがとうございます！！！
56381
ちはる
レシピには書いてなかったけど黒酢あんかけにしたら美味しそうかもと思って黒酢あんかけにしてみました😋✨️
#焼き唐揚げ #黒酢あんかけ #デリッシュキッチン
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