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恒星
ダイコンバメシと
鶏大根の塩麹煮
大根は鶏団子と鶏肉の出汁で
旨味深い、味付けは塩麹と薬膳で。
ダイコンバメシは
オカカと唐辛子と胡麻油で
炒めた大根菜と大根皮です。
メシが進みます。
#浅尾大根
#野菜メシ
#大根の煮物
#発酵調味料
#塩麹レシピ
調味料もオーガニック
4
37
恒星
透き通る美しさ。
やはり大根は冬の醍醐味だなあ。
#煮物
#大根の煮物
#冬野菜
透き通る月 ~弾き語り~
23
じーじ
少し醤油が足らなかった
6
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#大根の煮物
6
おもち
#ダイコン
#野菜直売所
#自炊
#健康
自炊の星
21
変なオジサン
大根を桂剥きして面取りし、塩茹でしてアク抜きします
その間に鶏肉を皮から焼き、焼き色を付け余分な油を落とし一口サイズにします
適当に切ったチクワと具材をカツオ出汁と昆布出汁で煮込み、頂き物の麦味噌を加え、冷ましてから暖め直すと出来上がりです
大根に味が染みて美味しさアップです[笑う]
#大根の煮物 #GRAVITY料理部
1255変なオジサン
最近大量の大根を頂くことが多いのです
この料理で1本使いましたが、冷蔵庫には3本丸々あります…嬉しい悲鳴ですね
大根を桂剥きして食べやすいサイズに切ります
大根の中に黒く空洞化している部分を取り除き、一度下茹でを行います
今度は出汁で煮込んで、溶かし味噌を入れて味の調整して出来上がりです
冷まして再度温めると味が良く染みますよ
#GRAVITY料理部
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