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bon
#大東カカオ
#チョコっとしあわせ秋服レシピコンテスト
の参加資格に当選しちゃって締め切り日11/9迄３つのレシピをインスタで投稿しました。
ビスキュイショコラ、ガナッシュショコラ、クレームシャンティショコラ、ソースショコラ、プラケットショコラ。
5種類の表現で食感、味覚、香りを楽しめるショコラのプティガトー。
クリスマス前の毎日が戦争のような厨房で、仕事終わりにやってきて締め切り日1分前に３つの投稿をやり終えた。
めちゃくちゃ焦った。心臓飛び出るかと思った。
料理・お菓子の星
21
bon
"オペラ"
#大東カカオ
#チョコっと幸せ秋冬レシピコンテスト ②
に提出した物
ビスキュイにコーヒーシロップをたっぷりと染み込ませてビターなガナッシュとコーヒーのバタークリームの構成。
古典菓子はやっぱりシンプルだけど、歴史があって奥が深い。
何でこの時代のお菓子はバターケーキが多いのか、
何でコーヒーとショコラとバターを掛け合わせたのか、
チョコレートガナッシュ（まぬけの意）はなぜその名前のクリームなのか。
お菓子の歴史を知るともっとお菓子が好きになるので、
"お菓子の由来物語" 猫井登著
本屋さんで見かけた見てほしい[ほっとする]
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