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丸刈りたSmith🦑
2日間寝かせてねっとりと
先ずは試食で一口。
うちはシャリが赤酢を使って黒目の為に画像解りやすいように白米で試食してます。
ねっとり感と味の入り方はまあエエんだけど、トロっと感が少し物足らないかも
火入れの問題か?
課題を残しつつ来年までの宿題かｗ
精進しますね💦
#ひとりごとのようなもの #熟成魚専門のお寿司屋さん #熟成魚 #寿司 #半熟イクラ
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丸刈りたSmith🦑
最後に少しだけ仕込みを
まだまだ、
自分のイクラを物に出来てないジレンマを抱えながら試行錯誤を繰り返してます。
コレで納得出来んとまた来年かｗ
とりあえず、醤油の漬け込み終わって
2~3日寝かせて行きます。
ねっとりトロっとした食感が
理想に近付きます様に、
イクラ様、ゆっくりおやすみください
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