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てらくま
よもぎ餅🐤
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#ヨモギ
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てらくま
もふもふ🐤
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#ヨモギ
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rpanda 𓃠
ふとサラダが食べたくなって
冷蔵庫を開けてみたら
サラダ菜、キャベツとアボガド
しかなかった。
庭に雑草として生えてる
ヨモギの葉とフェンネルを
摘んでくる。
よく育ったこの時期の
ヨモギだから少し長めに
茹でて、冷水で漬けた後軽く
絞ってポン酢で下味をつける。
フェンネルは仕上げに柔らかい
若い芽をハサミで細かく切って
ふりかける。
実はヨモギはハーブの女王と呼ばれている。
何処にでも雑草で生えてるのに...
豊富な食物繊維で腸内環境改善、
デトックス効果があるらしい。
#GRAVITYサラダ部
#ヨモギ
25
実芭蕉
山菜で定番では有るんですが、沖縄を除いて、日本国内では、極一部の定番の料理にだけ使われ、一般的には普段使いの料理には使われていない山菜の紹介です。
6回目 に紹介するのは、#ヨモギ(#蓬) です。
「えっ？ 草餅として食べてるよ？」
とか思った人、じゃあ#草餅 以外では？多分 お店で出される山菜の天ぷらとしてって程度で、自宅では天ぷらの具にもしていないだろうと思います。
でも、自宅の天ぷらの具にも良いんですよ。
ヨモギはキク科の植物で、その為 風味は春菊の様な芳香を持っています。
なので、春菊の香りが苦手な方には、このヨモギの芳香も苦手だろうと思います。
自宅での天ぷらの具に良い理由は、草餅に利用されている理由と一緒です。
実は、草餅に利用されている理由は、主に三つで、
一つはその色を鮮やかな緑に変える事。
二つ目の理由は、香付け。
三つ目が【繋ぎ】としてです。
先の二つはイメージしやすいでしょうけれど、三つ目の理由は、あまり知られていないだろうと思います。
ヨモギ は、お灸の【艾(モグサ)】に利用されている通り、その身を細かな毛で包んでいます。
実は、その細かな毛が、草餅には重要なんです。
その細かな繊維が餅と混ざる事で、粘り気を強くします。
はい。そんな効果も有るんです。
さて、じゃあ天ぷらで困るのは？
そう、上手く衣を纏わせる事が難しいって事です。
特に、かき揚げ だと、なかなか纏めるのが大変ですよね？
はい。ヨモギの細かな繊維が衣の溶液と混ざると、粘りが増します。
なので、そのままヨモギだけで揚げるのも良いですが、かき揚げ の具材として細かくして混ぜると、かなり揚げやすくなります。
欠点は、天ぷらの衣が、もちっとした食感になってしまう事ですね。
カリッと揚げようと思っている食材には、別の天ぷらの衣の溶液を使って下さい。
見分けも簡単な山菜なので、是非 若い芽を摘んで、ヨモギ 活用してみて下さいね。
＼(^o^)／
あ、ちなみに、このヨモギの花粉は、花粉症のアレルゲンです。
ブタクサがアレルゲンの方は、このヨモギもアレルゲンだろうと思います。
しかも、ブタクサよりも広く分布しているので、この花粉がかなり花粉症に影響しているだろうと思います。
お気を付けを。
※画像は生成AIに作成させたイメージです。
岡山の星
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owli
#よもぎ #ヨモギ #フーチバー #ふーちばー
園芸の星616
senri
庭に広がってる
ヨモギで
ヨモギオイル作った(•ㅂ•)و
前回失敗！
今回成功だと思われる👏
色が違うし香りも違う😂
スキンケア用
香りはつけた時だけ
つけた後は無臭
いいね👍❤︎
#ヨモギ
#スキンケア
#オイル
16
BIGCAT
#笹餅 #ヨモギ
今日のグッドシングス
①何とかなった
②美味しいカツ丼食べた
③美味しい海鮮チラシ食べた
④良いニュースを聞けた
⑤ちょっと怒るようなことがあったけど我ながらくどかったのでちょっと反省した
⑥ひょんな事でカフェタイムできた
⑦今日は車の調子が良くなくて旅を中止して車屋に向かったけど旅先で動かなくなったりしなくて良かった
⑧昨日のうちにちょっと旅を満喫できて良かった
⑨優しい人達に恵まれた
⑩手洗いの洗濯を少しした
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92
うーんネギだ、マイルドなネギ
※野草は誤食するおそれがありますので、調べても不安なら食べないようにしてください
#野草 #ノビル #ヨモギ #おうちごはん
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ふじさん
GRAVITY日記クレムブリュレトゥンカロンと、イチゴタルトとを、幸運ヨモギラテとともに、美味しくいただきました[いいね]
綺麗な店内です。
#自分らしく生きる #GRAVITYスイーツ部 #ヨモギ #トゥンカロン #いちごタルト
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