フランスの古典菓子"オペラ"#大東カカオ#チョコっと幸せ秋冬レシピコンテスト ②に提出した物ビスキュイにコーヒーシロップをたっぷりと染み込ませてビターなガナッシュとコーヒーのバタークリームの構成。古典菓子はやっぱりシンプルだけど、歴史があって奥が深い。何でこの時代のお菓子はバターケーキが多いのか、何でコーヒーとショコラとバターを掛け合わせたのか、チョコレートガナッシュ（まぬけの意）はなぜその名前のクリームなのか。お菓子の歴史を知るともっとお菓子が好きになるので、"お菓子の由来物語" 猫井登著本屋さんで見かけた見てほしい[ほっとする]
